A petición popular, he preparado esta receta de rollitos de col veganos rellenos de arroz y verduras para satisfacer a aquellos que prefieren no comer carne. Debo decir que los encontré realmente excelentes, en cuanto a las especias podéis variar las cantidades, probad el relleno y modificadlo según vuestros gustos. Podéis también omitir alguna si no os gusta o añadir otras que adoráis.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 13Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 500 g col rizada (hojas limpias, una col pequeña)
- 1 pizca sal gruesa
- 100 g arroz Carnaroli
- 400 g agua
- 1 pizca sal fina
- 100 g zanahorias (2 zanahorias medianas)
- 50 g cebollas (una cebolla pequeña)
- 25 g apio
- 2 pizcas pimienta negra (molida)
- 2 pizcas pimentón
- 2 pizcas ajo en polvo
- pizcas cebolla seca
- 2 pizcas sal fina
- c.s. aceite de oliva
Pasos
Como primer paso, limpia las coles, quita la parte dura del tallo, sepáralas y lava las hojas.
Pon aproximadamente la mitad del agua en una olla, cuando hierva añade una pizca de sal, las hojas de col y cocina durante unos 5/10 minutos aproximadamente, hasta que estén blandas, pero no demasiado.
Déjalas escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua. Si quieres, puedes apoyarlas sobre los bordes del colador. Las hojas más pequeñas, así como el corazón de la col, ponlos aparte.
En un cazo pon 400 g de agua, cuando hierva añade sal y agrega el arroz. Cocina durante unos cinco minutos, luego pon la tapa, apaga el fuego y deja reposar el arroz hasta que haya absorbido toda el agua.
Lava y limpia las zanahorias, las cebollas y el apio. Ponlos en un mixer y pícalos un poco gruesos. Añade también las partes más pequeñas de la col y pica todo.
En una sartén calienta un poco de aceite, añade las verduras y cocínalas.
En un bol pon el arroz, añade las verduras y mezcla.
Sazona con las especias a tu gusto, ajusta de sal y aliña con un poco de aceite. Mezcla bien para combinar bien todos los ingredientes.
Toma ahora una hoja de col y rellénala con una buena cucharada de relleno.
Enrolla la hoja, ciérrala por los lados y tu rollito está listo. Continúa así hasta acabar con las hojas y el relleno.
A mí me salieron 13 rollitos, pero los hice bastante grandes.
Coloca los rollitos sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno, rocía la superficie con un poco de aceite y hornea durante unos 35 minutos. Los últimos 10 minutos pon el ventilador para dorarlos en la superficie. Asegúrate de vigilar para que no se quemen.
¡Y tus rollitos de col veganos están listos para disfrutar!
Sugerencias, consejos
Los rollitos de col rellenos de arroz y verduras son una válida alternativa a los de carne, pero para quien quiera la versión no vegana dejo aquí el enlace a la receta:
