Pasos

• Como primera operación, limpia las coles, quita la parte dura del tronco, deshoja y lava las hojas.
  Pon aproximadamente la mitad del agua en una olla, cuando hierva añade una pizca de sal, las hojas de col y deja cocer durante unos 5/10 minutos, hasta que estén blandas, pero no demasiado.

  

• Escúrrelas en un escurridor, para eliminar el exceso de agua. Si quieres, puedes apoyarlas en los bordes del escurridor. Las hojas más pequeñas, así como el corazón de la col, déjalos a un lado.

  

• En una olla, pon la mitad del agua, cuando hierva añade la sal gruesa y las patatas previamente lavadas y cortadas por la mitad. Déjalas cocer durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas. Ahora escúrrelas, quita la piel y ponlas en un bol. Aplástalas con un tenedor, hasta hacerlas un puré grueso.

  

• Sazónalo con nuez moscada y mezcla bien todo.

  

• Lava y limpia las zanahorias, las cebollas y el apio. Ponlos en una picadora y tritúralos un poco gruesos. Añade también las partes más pequeñas de la col y tritura todo.

  

• En una sartén calienta un poco de aceite, añade las verduras y déjalas cocer.

  

• Añade las verduras al bol con las patatas aplastadas y sazona con las especias a tu gusto. Ajusta de sal y aliña con un poco de aceite. Mezcla bien para amalgamar bien todos los ingredientes.

  

• Toma ahora una hoja de col y rellénala con una buena cucharada de relleno.

  

• Enrolla la hoja, ciérrala por los lados y tu rollito está listo. Continúa así hasta terminar las hojas y el relleno.

  

• A mí me salieron 13 rollitos, pero los hice bastante grandes.

  

• Pon los rollitos sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno, aliña con un poco de aceite y hornea durante unos 35 minutos. Los últimos 10 minutos pon el ventilador para dorarlos en la superficie. Recuerda siempre controlar para evitar que se quemen.

  

• ¡Y ahora solo te queda disfrutar de tus rollitos de col veganos!