Pasos

• Como primera operación limpia las coles, quita la parte dura del tronco, deshoja y lava las hojas.
  Coloca aproximadamente la mitad de agua en una olla, en cuanto hierva añade una pizca de sal, las hojas de col y cuécelas durante unos 5/10 minutos, hasta que estén tiernas, pero no demasiado.

  

• Déjalas escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua. Si quieres, puedes apoyarlas en los bordes del colador. Las hojas más pequeñas, así como el corazón de la col, resérvalas.

  

• En una olla pon la mitad de agua, en cuanto hierva añade la sal gruesa y las patatas previamente lavadas y cortadas por la mitad. Cuécelas durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas. Ahora escúrrelas, quita la piel y ponlas en un bol. Aplástalas con un tenedor, hasta convertirlas en un puré grueso.

  

• Sazónalo con nuez moscada y mezcla bien todo.

  

• Lava y limpia las zanahorias, las cebollas y el apio. Ponlos en un procesador de alimentos y pícalos un poco gruesamente. Añade también las partes más pequeñas de la col y pica todo.

  

• En una sartén calienta un poco de aceite, añade las verduras y cocínalas.

  

• Añade las verduras en el bol con las patatas aplastadas y sazona con las especias a tu gusto. Ajusta de sal y condimenta con poco aceite. Mezcla bien para amalgamar bien todos los ingredientes.

  

• Ahora toma una hoja de col y rellénala con una buena cucharada de relleno.

  

• Enrolla la hoja, ciérrala por los lados y tu rollito está listo. Continúa así hasta acabar las hojas y el relleno.

  

• A mí me salieron 13 rollitos, pero los hice bastante grandes.

  

• Coloca los rollitos sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno, condimenta con un poco de aceite y hornea durante unos 35 minutos. Los últimos 10 minutos pon en modo ventilado para dorarlos en la superficie. Por favor, siempre controla para evitar que se quemen.

  

• ¡Y ahora solo te queda disfrutar de tus rollitos de col veganos!