Encuentro los Rollitos de pechuga de pollo con manzanas muy sabrosos y con un ligero sabor agridulce que personalmente me encanta. Ideales para proponer en una cena con amigos o incluso para una comida en familia. ¡Para chuparse los dedos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 rollitos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 kg Pechuga de pollo (en rodajas (8 rodajas))
- 3 cucharadas Parmigiano reggiano (rallado, unos 30 gr.)
- 250 g Manzanas Granny Smith
- 2 rebanadas pan integral multigrano (unos 45 gr.)
- 3 cucharadas Leche
- 2 pizcas bayas (rojas, unas 30)
- 1 cucharada Pan rallado (unos 15 gr.)
- 2 pizcas Sal fina
- 1 cebolla (pequeña, unos 30 gr.)
- 250 g panceta dulce (en cubitos)
- 2 hojaldre (rectangular de 265 gr. cada uno)
- 1 cucharada Mostaza
- 1 huevo
- c.s. leche (para pincelar los rollitos)
Preparación
Coloca los cubitos de panceta en una sartén y sofríelos durante unos minutos. Ponlos en un plato y deja que se enfríen.
Limpia las manzanas, córtalas en cubitos muy pequeños y ponlas a cocinar en la sartén donde previamente has sofrito la panceta.
Añade la sal, las bayas rosas molidas (yo las puse en una bolsa y las trituré con un mazo) y la cebolla picada. Tan pronto como se ablanden, colócalas a enfriar en un plato.
En un bol, ablanda con la leche las dos rebanadas de pan de cereales previamente desmenuzadas con las manos. Añade el huevo, el parmesano, el pan rallado, la panceta, las manzanas apenas tibias y la mostaza. Mezcla bien con una cuchara.
La mezcla no debe ser demasiado compacta, sino suave y húmeda.
Coloca las rodajas de pollo sobre una superficie, si son demasiado gruesas, envuélvelas en papel film y golpéalas con un mazo. Extiende una buena cucharada del relleno sobre la superficie.
Enrolla formando rollitos.
Coloca el hojaldre sobre una superficie, coloca los rollitos encima, corta el hojaldre en cuatro partes, envuelve la carne rellena y cierra bien los lados con los dientes de un tenedor.
Pincela con leche la superficie de los rollitos, pínchala con el tenedor y ponlos a cocinar sobre una bandeja cubierta con papel de horno a 180° durante 20 minutos en el segundo nivel desde abajo.
Los últimos 5 minutos, coloca la bandeja en la parte alta del horno para dorar la superficie teniendo mucho cuidado de no quemarlos.
Notas
Para este plato aconsejo utilizar manzanas un poco ácidas como las Granny Smith.
Con estas cantidades preparé 8 rollitos.
Si prefieres, también puedes no envolver los rollitos en hojaldre, estarán igualmente deliciosos.
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