Pasos

• Sazona las judías verdes previamente descongeladas en una sartén con un diente de ajo, un poco de aceite y un poco de sal fina.

  

• Pónlas en un bol o en un plato, córtalas finamente con un cuchillo o aplástalas con un tenedor, añade el huevo, el parmesano y el pan rallado. Mezcla bien, debes obtener una mezcla húmeda, pero ligeramente compacta. Déjalas enfriar.

  

• Pon en un bol la carne picada, la salchicha a la que habrás quitado la piel, el pan remojado en leche, los huevos, el parmesano, la sal y la pimienta

  

• Mezcla bien, yo prefiero hacerlo con las manos, tratando de desmenuzar el pan en caso de que queden trozos demasiado grandes.

  

• Si la mezcla resulta un poco demasiado húmeda, añade una cucharada de pan rallado.

  

• Mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla suave, pero ligeramente compacta.

  

• Toma el primer hojaldre, coloca la mitad de la mezcla de carne en forma de triángulo, como en la imagen de abajo.

  

• Con una cuchara elimina la carne presente en la parte central del triángulo, sin llegar al hojaldre.

  

• Llena el hueco con la mitad de la mezcla de judías verdes, tratando de nivelarlo bien.

  

• Ahora cubre la mezcla de judías verdes con la carne que habías retirado anteriormente.

  

• Cierra el primer borde del hojaldre, haciéndolo llegar ligeramente por debajo del relleno de carne, debes compactar el relleno para que el sombrero quede más voluminoso.

  

• Haz lo mismo con el otro borde, ciérralo bien, metiéndolo debajo del sombrero, para que no se abra durante la cocción. Estira ligeramente el hojaldre y sella también la base. Recorta la parte sobrante, como se indica en la figura, te servirá para hacer la faja del sombrero.

  

• Con el papel de horno forma un rectángulo de dimensiones 20×28 cm. En su interior pon el resto del relleno de carne, con un rodillo extiéndelo uniformemente. Luego divídelo por la mitad como se indica en la foto.

  

• Coloca en la superficie de trabajo el segundo hojaldre, en la primera mitad del hojaldre coloca encima la mitad de la mezcla de carne extendida con el rodillo, luego el resto del relleno de judías verdes.

  

• Cubre con la otra parte del relleno de carne extendido.

  

• Trata de extender bien el relleno de carne en la superficie, cierra la mezcla de judías verdes dentro de la de carne.

  

• Cierra el hojaldre, para sellarlo mejor dobla aproximadamente medio centímetro del borde hacia el interior y luego presiónalo con los dientes del tenedor.

  

• Es el momento de ensamblar el sombrero: coloca el triángulo sobre el semicírculo, cubre la unión con el trozo de hojaldre que eliminaste previamente de la cúpula, pínchala para evitar que se infle durante la cocción. Píntala en la superficie con la yema de un huevo, se volverá más dorada después de la cocción.

  

• Curva ligeramente la parte superior del sombrero y hornéalo a 180° durante unos 40 minutos. Si a mitad de la cocción notas que se está dorando demasiado en la superficie, cúbrela con papel de aluminio.

  

• Una vez sacado del horno, déjalo enfriar y decóralo. Yo usé lonchas de cheddar, pero puedes usar también emmental si lo prefieres. Elimina la parte central como en la foto y tiñe de negro, humedeciendo una pastilla de carbón vegetal con poca agua. Usa un pincel alimentario. He adornado la hebilla con bayas de enebro, pero este paso es opcional.

  

• Ahora con colorante alimentario en gel rojo, colorea los trozos de queso y córtalos para formar el cinturón.

  

• ¡Y Feliz Epifanía!

  

• Ah, este es el interior de la parte superior del sombrero.