Imprescindible entrante en la mesa de las fiestas, la Ensaladilla rusa a la Piamontesa tiene dos ingredientes que la diferencian de la clásica. Originalmente en Rusia hacia la mitad del 1800, estaba compuesta sobre todo por ostras, caviar y gambas, la presencia de verduras era realmente mínima. Pero posteriormente en Racconigi, estos ingredientes fueron sustituidos por verduras. Y lo curioso es que en Rusia se llama Ensalada Italiana, en Italia se llama Ensalada Rusa. Pero ahora vamos a preparar este plato realmente delicioso.
Para la Ensaladilla rusa a la Piamontesa hay varias versiones, en algunas no ponen el huevo duro, en otras añaden un poco de encurtidos piamonteses para dar más sabor. ¡Hoy la preparamos en forma de Sombrero de Papá Noel!
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Aquí encuentras la receta de la ensaladilla rusa a la piamontesa y de otro exquisito entrante del Piamonte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 100 g zanahorias (limpias)
- 100 g patatas (limpias)
- 100 g judías verdes (congeladas y escaldadas)
- 100 g guisantes
- 1 cucharadita sal gruesa
- 200 g mayonesa
- 2 huevos duros
- 120 g atún en aceite
- 100 g mayonesa (para la cobertura de los sombreros)
- 1 cucharadita remolachas rojas, cocidas, hervidas (solo el jugo)
- 150 g mayonesa (para decorar los sombreros)
Pasos
Para la preparación de la Ensaladilla Rusa sigue las instrucciones que encuentras haciendo clic en este enlace aquí.
Con esta cantidad obtendrás seis Sombreros de Papá Noel. Yo he usado un molde para galletas de un diámetro de aproximadamente 5 cm para tener una base más regular. Coloca un poco de ensaladilla rusa en un plato llano y con el molde dale una forma redonda. Hazlo de unos 3 cm de alto.
Coloca encima otra cucharada de mayonesa y dale forma de cono.
Intenta darle una forma que recuerde al sombrero de Papá Noel.
Yo he usado las remolachas cocidas y congeladas para colorear la mayonesa usada para la cobertura de los sombreros, las he descongelado y he utilizado el jugo como colorante. Si prefieres, también puedes usar un colorante alimentario rojo.
Debes obtener una mezcla no demasiado fluida, de lo contrario goteará cuando la untes sobre la ensaladilla rusa.
Con una cucharita unta bien la mayonesa coloreada sobre el cono de ensaladilla rusa.
Con una jeringa haz pequeños copos de mayonesa alrededor del cilindro.
Pon otro copo de mayonesa en la punta y ¡aquí están tus Sombreros de Papá Noel listos!
¡Y aquí están listos para ser disfrutados!
Sugerencias, consejos
Si quieres dar un color más vivo a tus Sombreros de Papá Noel puedes usar un colorante alimentario rojo.
La receta de la Ensaladilla rusa la encuentras haciendo clic aquí.
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