Un verdadero comfort food invernal. A mí me encanta, especialmente en las noches frías, acompañada de unos picatostes. Estoy segura de que también os enamoraréis. Yo he preparado el caldo con el cubo de caldo granulado, pero también podéis preparar un excelente caldo de verduras.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones

Ingredientes

200 g habas (congeladas o frescas)
600 ml agua (para la cocción de las habas)
200 g zanahorias
50 g cebolla
50 g apio
1 diente ajo
c.s. aceite de oliva
300 g col
300 g patatas
700 ml agua (para la cocción de la sopa)
2 cucharaditas caldo vegetal (granulado)
c.s. sal fina

Pasos

Usé habas congeladas. Las descongelé en un bol con un poco de agua tibia y luego quité la cáscara exterior haciendo un pequeño corte con la uña.
Con una ligera presión, sacad la haba de la cáscara.
Ponlas en un cazo con la mitad del agua y cocinarlas durante aproximadamente una hora con la tapa.
Mientras tanto, pica las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo en un procesador.
Sofríe la mezcla en una olla con un poco de aceite.
Lava y corta la col en tiras finas.
Lava, pela las patatas y córtalas en cubos.
Añade la col en la olla con la mezcla de verduras.
Ahora añade también las patatas.
Con una batidora de mano, haz puré las habas, usando el agua de cocción que queda.
Vierte el puré de habas en la olla, añade unos 700 ml de agua y dos cucharaditas de caldo granulado. El agua debe apenas cubrir las verduras.
Cocinad con la tapa durante unos 30 minutos, ajustad de sal, saboread con un poco de pimienta. Si estuviera demasiado caldoso, dejad secar un poco más quitando la tapa.
Servid caliente, acompañada de picatostes.