Me encanta la sopa de pescado y, como en casa no les gustan las espinas, suelo proponer esta versión, ¡que satisface a todos! Pruébala y cuéntame.
Aquí encuentras una colección de segundos platos a base de pescado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g calamares (frescos)
- 250 g sepias pequeñas (frescas)
- 600 g pulpitos (frescos)
- 700 g gambas (frescas)
- 300 g rape (también llamada lota)
- 1 kg mejillones
- 2 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 500 g pulpa de tomate (tomates en trozos)
- 300 ml agua
- c.s. perejil picado
- 500 g pan (en rebanadas)
Preparación
Comienza limpiando todo el pescado, en las notas encuentras los consejos para completar mejor esta fase.
Corta los calamares en rodajas, los pulpitos en trozos de 2/3 centímetros, las sepias eran pequeñas así que las dejé enteras.
En una olla grande pon el aceite y el ajo, una vez caliente añade los calamares, los pulpitos, las sepias y sofríe durante aproximadamente un minuto.
En este punto añade los tomates en trozos, el agua y cocina durante unos 20/25 minutos.
Ahora añade las gambas después de haberlas limpiado quitándoles la cabeza, la cola, el caparazón y el hilo negro.
Inmediatamente después añade el rape, al que le habrás quitado la piel, la espina central y habrás cortado en dados de aproximadamente un centímetro.
Cocina durante 5/10 minutos.
Por último añade los mejillones, que habrás lavado previamente, a los que habrás quitado tanto las incrustaciones en la concha como el filamento (biso). Utiliza solo los mejillones cerrados, los abiertos o rotos es mejor no consumirlos.
Mezcla los mejillones con la sopa restante, sube el fuego, cubre con una tapa y deja cocinar durante unos 5 minutos.
En cuanto los mejillones se abran, tu sopa estará lista.
Quita las conchas a los mejillones, deja solo algunas con la concha para decorar el plato.
Espolvorea con perejil y sirve caliente con pan tostado.
Sugerencias/consejos
Para limpiar los calamares: lávalos, pélalos, quítales las entrañas (separando con cuidado la cabeza de la parte del cuerpo), el diente de cartílago transparente (gladio), los ojos y el pico. Pásalos nuevamente bajo el agua para quitar todos los restos que queden.
Para limpiar los pulpitos: lávalos, pélalos, quítales las entrañas, los ojos y el pico. Pásalos nuevamente bajo el agua para quitar todos los restos que queden.
Suele no añadir sal, ya que los pescados utilizados son bastante sabrosos. Sin embargo, hacia el final de la cocción prueba y, si es necesario, ajusta de sal. Si te gusta, puedes añadir también un poco de pimienta.
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Colección: Segundos platos de pescado
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