Preparación

• Lavad y pelad las manzanas.

  Cortadlas en cuatro partes y quitad el corazón.

  Rebanad finamente las manzanas, yo uso el pelador de patatas.

  Ponedlas en un bol con el zumo de limón.

  

• Añadid ahora el azúcar moreno.

  

• Quitad la cáscara tanto de las avellanas como de las almendras.

  Yo prefiero que queden ligeramente gruesas en la mezcla, por lo que las pongo en una bolsa de congelación y con un mazo las trituro hasta alcanzar el tamaño deseado.

  

• Al compuesto de manzanas añadid ahora la fruta seca triturada, la cáscara de limón rallada, la canela.

  Si queréis un sabor más ácido, añadid también el kumquat seco rallado (absolutamente opcional)

  Mezclad todo bien y dejad reposar durante unos 30 minutos.

  

• Desenrollad un hojaldre rectangular de dim. cm. 33×26.

  Derretid la mantequilla en el microondas y con un pincel distribuid un poco más de la mitad sobre toda la superficie del hojaldre, excepto en los bordes.

  Sobre esto añadid el pan rallado, para evitar que se humedezca el hojaldre y finalmente cubrid con el compuesto de manzanas, dejando los bordes libres.

  Enrollad comenzando por la parte más corta, ayudaos con el papel de horno.

  

• Una vez enrollado bien, tened cuidado de dejar el cierre en la parte inferior, evitaréis que el relleno se salga.

  Doblad los bordes hacia abajo, de manera que cerréis el rollo.

  Si preferís, también podéis doblar los bordes hacia adentro, de manera que cerréis perfectamente el strudel.

  

• Pincelad la superficie con la mantequilla derretida restante, espolvoread la superficie con azúcar moreno.

  Hornead a 180° durante 40 minutos.

  Una vez horneado, si os gusta un sabor más dulce, espolvoread nuevamente con un poco de azúcar moreno la superficie, cuando el strudel todavía esté caliente.