Preparación

• Comenzamos preparando el rollo de bizcocho.

  En un bol, batir con un batidor las yemas de los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.

  Por separado, montar las claras a punto de nieve añadiendo una pizca de sal.

  Agregar la harina tamizada a la mezcla de huevos mientras seguimos batiendo con el batidor.

  Incorporar las claras montadas y mezclar delicadamente con una espátula para integrar bien los ingredientes.

  Colocar una hoja de papel de horno sobre la bandeja de horno de dimensiones 37×31 cm y verter la mezcla, tratando de nivelarla lo mejor posible.

  Hornear a 180° por unos 10 minutos, siempre hacer la prueba del palillo.

  Colocar en un vaso el agua con el azúcar y calentar por un segundo en el microondas a potencia media.

  Dejar enfriar ligeramente y añadir una cucharada de jugo de limón.

  Sacar la base del horno y mojarla con el agua azucarada usando un pincel de cocina.

  Untar la mermelada de manera uniforme y enrollar el bizcocho desde el lado más corto.

  Ahora untar una capa delgada de crema pastelera y añadir el triángulo (que habréis obtenido recortando el nr. 4) en la parte superior izquierda para completar el número uno haciéndolo adherir con un poco de crema.

• Preparar otros dos bizcochos un poco más gruesos, para cada uno usaréis 4 huevos, 120 gr. de azúcar y 160 gr. de harina.

  Para la preparación seguir el procedimiento indicado en la receta escrita arriba del rollo con mermelada de higos.

  Mojarlos ligeramente con el agua azucarada.

  Preparar aparte la crema pastelera poniendo en un cazo 500 ml de leche, un sobre de vainillina y calentar hasta que esté a punto de hervir. En un bol poner las yemas de los 4 huevos con 100 gr de azúcar y batir con un batidor. Luego añadir 50 gr de harina y seguir batiendo con el batidor hasta que todo esté bien mezclado. Verter la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de huevos y azúcar, mezclar y luego volver a poner todo en el cazo, cocinar removiendo continuamente con el batidor, hasta que espese bien. Poner en un bol, cubrir con film y dejar enfriar. Añadir el colorante en polvo del color preferido (yo he usado el rojo).

• Procedemos ahora con el montaje: tomar una base de bizcocho y untar encima algunas cucharadas de crema pastelera, encima añadir mango cortado en cubos pequeños.

  Colocar encima la otra base de bizcocho y recortar el número cuatro con un cuchillo afilado.

  Quitar la parte sobrante dejando un triángulo a un lado que usaréis para completar el número uno.

  Untar una capa muy delgada de crema pastelera sobre la superficie y los bordes del número cuatro.

• He recortado rectángulos de la parte sobrante del bizcocho y los he decorado con la manga pastelera haciendo montoncitos de crema pastelera preparada con 2 yemas, 50 gr. de azúcar, 25 gr. de harina y 250 ml. de leche. ¡Aquí está lo que conseguí!

  

• Pelar la fruta, cortarla en rodajas no demasiado finas y obtener formas geométricas (rectángulos, triángulos, rombos, cuadrados).

  Colocar los trocitos de fruta tanto sobre el número uno como sobre el número cuatro tratando de cubrir toda la superficie.

  Meter en la nevera hasta el momento de servir.