Preparación

• Empezamos preparando el rollo de bizcocho.

  En un bol, batid con una batidora las yemas de los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.

  Aparte, montad las claras a punto de nieve añadiendo una pizca de sal.

  Añadid la harina tamizada a la mezcla de huevos batiendo siempre con la batidora.

  Incorporad las claras montadas y mezclad delicadamente con una espátula hasta que los ingredientes estén bien integrados.

  Colocad una hoja de papel de horno en la bandeja del horno de dim. cm. 37×31 y verted encima la mezcla, tratando de nivelarla lo más posible.

  Hornead a 180° durante unos 10 minutos, siempre haciendo la prueba del palillo.

  Pon en un vaso el agua con el azúcar y caliéntalo por un segundo en el microondas a media potencia.

  Dejad enfriar ligeramente y añadid una cucharada de zumo de limón.

  Sacad la base del horno y mojádla con el agua azucarada usando un pincel de cocina.

  Extendéd la mermelada de manera uniforme y enrollad el bizcocho por el lado más corto.

  Extendéd ahora una capa delgada de crema pastelera y añadid el triángulo (que habréis obtenido recortando el número 4) en la parte superior izquierda para completar el número uno haciéndolo pegar con un poco de crema.

• Preparad otros dos bizcochos un poco más gruesos, para cada uno usaréis 4 huevos, 120 gr. de azúcar y 160 gr. de harina.

  Para la preparación seguid el procedimiento indicado en la receta escrita arriba del rollo con mermelada de higos.

  Mojádlos ligeramente con el agua azucarada.

  Preparad aparte la crema pastelera poniendo en un cazo 500 ml. de leche, un sobre de vainillina y calentad hasta que llegue casi a hervir. En un bol, poned las yemas de los 4 huevos con 100 gr. de azúcar y batid con una batidora. Luego añadid 50 gr. de harina y batid nuevamente con la batidora hasta que la mezcla sea homogénea. Verted la leche caliente poco a poco en la mezcla de huevos y azúcar, mezclad y verted todo nuevamente en el cazo, cocinad removiendo continuamente con la batidora, hasta que espese bien. Ponedlo en un bol, cubrid con film y dejad enfriar. Añadid el colorante en polvo del color preferido (yo usé el rojo).

• Procedamos ahora con el montaje: coged una base de bizcocho y extendéd encima algunas cucharadas de crema pastelera, encima añadid mango cortado en dados pequeños.

  Colocad encima la otra base de bizcocho y recortad el número cuatro con un cuchillo afilado.

  Quitar la parte sobrante guardando un triángulo que usaréis para completar el número uno.

  Extendéd una capa muy delgada de crema pastelera sobre la superficie y los bordes del número cuatro.

• Recorté rectangulitos de la parte sobrante del bizcocho que decoré con la jeringa haciendo rosetones de crema pastelera preparada con 2 yemas, 50 gr. de azúcar, 25 gr. de harina y 250 ml. de leche. ¡Esto es lo que obtuve!

  

• Pelead la fruta, cortádla en rodajas no demasiado finas y dadles formas geométricas (rectángulos, triángulos, rombos, cuadrados).

  Colocad los trocitos de fruta tanto sobre el número uno como sobre el número cuatro tratando de cubrir toda la superficie.

  Metedla en la nevera hasta el momento de servirla.