Hoy os propongo una Tarta con mitades de melocotones y almendras, apoyada sobre una crujiente masa de hojaldre. Una verdadera delicia, muy sencilla de preparar, ligera y sabrosa. La mejor manera de saborear los melocotones cuando los tienes en cantidad y no puedes acabarlos todos o cuando quieres un capricho para mimarte. Acompañada de una bolita de helado será aún más deliciosa. Para hacerla apta para celíacos basta con usar una masa de hojaldre sin gluten y para espolvorear el molde una harina sin gluten. Si prefieres puedes sustituir la base de hojaldre por una base de masa quebrada.

¿Te gustan los melocotones? ¡Entonces prueba estos dulces!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 12 Horas
Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

1 masa de hojaldre (redonda de 230 g, sin gluten en la versión para celíacos)
12 melocotones (de aproximadamente 70 g cada uno)
3 huevos
100 g mascarpone
60 g azúcar moreno
50 g mantequilla
200 g almendras
80 ml leche
1 cucharadita extracto de vainilla
c.s. mantequilla (para engrasar el molde)
c.s. harina (para espolvorear el molde, sin gluten en la versión para celíacos)
c.s. azúcar glas (opcional)

Pasos

Engrasa y enharina (con harina sin gluten en la versión para celíacos) ligeramente un molde de 26 cm de diámetro. Yo usé uno desmontable, así es más fácil sacar la tarta.
Coloca la masa de hojaldre al revés sobre el molde.
Forra el molde con la masa de hojaldre, usa la sin gluten en la versión para celíacos y retira el papel de horno con cuidado. Intenta que se adhiera a los lados y nivelarla.
Ahora lava los melocotones, pélalos, divídelos por la mitad, quita el hueso y colócalos en el molde con la parte del hueso hacia abajo, tratando de formar círculos concéntricos.
En un bol mezcla los huevos, el azúcar, el mascarpone y la mantequilla previamente derretida en el microondas en un vaso.
Bate bien los ingredientes con un batidor manual.
Pon las almendras en una batidora.
Actívala hasta que se reduzcan a harina. También puedes dejarlas un poco gruesas, dará el efecto crujiente a tu tarta. Ahora añádelas a la mezcla de huevos.
Mezcla los ingredientes, añade la leche y el extracto de vainilla y con un batidor manual integra bien todo.
Vierte la mezcla en el molde sobre los melocotones.
Hornea a 180° durante unos 30 minutos.
Si te gusta, espolvorea con azúcar glas. Para hacerla más sabrosa puedes acompañarla con una bolita de helado, ¡será irresistible!