Tenía ganas de disfrutar de una tarta un poco diferente de lo habitual. He visto muchas con mermelada de varios sabores, con crema pastelera, con chocolate, con fruta, pero quería una que tuviera dos texturas: la de la masa quebrada, suave y crujiente, y la de pudín, esponjosa y delicada. La Tarta de higos rellena de crema de leche satisfizo mis necesidades, todo completado con la adición de higos. La capa de crema no es muy gruesa, esto permite sentir mejor el sabor de los higos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g Harina 00
- 60 g Azúcar
- 60 g Mantequilla
- 1 Huevo
- 200 ml Leche
- 1 Huevo
- 50 g Harina 00
- 70 g Azúcar
- 10 Higos frescos
Preparación
Coloca la harina en una superficie en forma de montículo, haz un hueco en el centro, añade el huevo, el azúcar, la mantequilla ablandada y comienza a amasar, sin trabajar demasiado los ingredientes, hasta que la masa esté suave y no pegajosa. Forma una bola, ponla en la nevera durante unos treinta minutos. En este punto, extiéndela con el rodillo, formando un círculo con el que cubrirás un molde de cm. 22, previamente enmantequillado y enharinado.
Pincha ahora la masa quebrada con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
En un bol, pon el huevo a temperatura ambiente y el azúcar, bátelos bien con una batidora manual.
Añade la harina, mezcla nuevamente y finalmente la leche a temperatura ambiente en hilo.
Mezcla los ingredientes y viértelos en el molde con la masa quebrada.
Lava, pela, corta por la mitad los higos con un cuchillo y agréguelos dentro de la mezcla.
Hornea a 170° por unos 30 minutos y a 180° por otros 20/25 minutos aproximadamente.
Haz siempre la prueba del palillo.
Notas/Consejos
Inicialmente mantén una temperatura más baja, para evitar que la crema se cocine demasiado rápido, corriendo el riesgo de endurecerse.
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