La Tarta de manzana caramelizada y crema pastelera es un postre realmente delicioso, un poco diferente de las tartas de manzana habituales, muy sabroso y apto para cualquier ocasión. Aquí podéis encontrar otras recetas con fruta caramelizada:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
Porciones: 10 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

400 ml leche
2 huevos
100 g azúcar
50 g harina 00
1/2 sobre vainillina (gr. 0,2)
350 g harina 00
100 g azúcar moreno
10 g levadura en polvo para repostería
1 cucharadita extracto de vainilla
1 pizca sal fina
120 g mantequilla
2 huevos
1 kg manzanas (enteras para pelar, 7 manzanas)
60 g mantequilla
100 g azúcar moreno
30 ml agua

Pasos

Pon en un cazo la leche, un sobre de vainillina de 0,4 gr. y calienta hasta justo antes de que empiece a hervir.
En un bol pon las yemas de los huevos con el azúcar y bate con unas varillas hasta que estén claras y espumosas.
Añade poco a poco la harina y sigue batiendo con las varillas hasta que todo esté bien integrado.
Vierte la leche caliente en hilo sobre la mezcla de huevos y azúcar, mezclando siempre con las varillas.
Vuelve a poner todo en el cazo y cuece a fuego medio/bajo removiendo continuamente hasta que espese bien.
Pasa la crema a un bol, cúbrela con film y deja que se enfríe. Debes obtener unos 600 g de crema pastelera aproximadamente.
En la encimera pon la harina, la levadura, el azúcar moreno y el extracto de vainilla. Empieza a mezclar los ingredientes.
Añade la mantequilla en trozos y comienza a trabajar la masa. Obtendrás una textura arenosa.
Ahora añade los huevos y mezcla todo. No debes amasar en exceso.
La masa estará lista cuando consigas esta consistencia.
Forra con papel de horno un molde desmontable con cierre de 26 cm de diámetro.
Vierte dentro la masa arenosa.
Nivela bien la masa y haz que se adhiera también a las paredes del molde. Puedes usar la base de un vaso para dejar la base de la tarta más homogénea.
Ahora vierte la crema pastelera en el interior y hornea 35-40 minutos a 180°C.
Lava, pela y limpia las manzanas. Córtalas en ocho gajos; si son muy grandes, puedes cortarlas en láminas más finas.
Yo puse las láminas de manzana en una sartén y añadí 150 g (aprox. 3 cucharadas) de caramelo que había preparado previamente y unos medio vaso de agua. Si no tienes caramelo listo, pon la mantequilla en la sartén, añade el azúcar y deja que se funda todo.
Pon las láminas de manzana y el agua, mezcla y cocina hasta que las manzanas estén tiernas.
Una vez cocida la tarta, coloca encima las láminas de manzana caramelizadas.
Cubre bien toda la superficie de la tarta, deja que se enfríe un poco y disfrútala.
¡Buen provecho!
Para hacerla aún más golosa puedes verter un poco de caramelo sobre cada porción.