La tarta de queso es uno de mis postres favoritos: fresca, perfumada, suave, colorida, cremosa pero con el crujiente de la galleta, ¡un conjunto de características que la hacen única! La tarta de queso con gelatina de fresas es un postre veraniego, tanto porque no hay necesidad de encender el fuego, como por sus colores que recuerdan a esta estación.
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- Dificultad: Difícil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g galletas Digestive
- 150 g mantequilla
- 15 g gelatina en hojas
- 400 g yogur desnatado
- 200 ml nata fresca líquida
- 4 cucharadas azúcar glas
- 250 g ricotta
- 200 g queso crema
- 400 g fresas
- 80 g azúcar
- 10 g gelatina en hojas
- 1 zumo de limón
Preparación
Tritura las galletas tipo digestive hasta obtener un polvo fino. Añade la mantequilla derretida y mézclalo con una cuchara.
Toma un molde de 26 cm de diámetro con apertura de anillo, distribuye la mezcla obtenida y aplana uniformemente la base con el dorso de una cuchara. Coloca todo a enfriar en la nevera durante al menos media hora.Pon 15 gr de gelatina a remojar en un bol de agua fría durante 10 minutos.
En un bol grande, mezcla el queso crema con la ricotta, mezcla bien, añade las cuatro cucharadas de azúcar glas y el yogur.
En un cuenco en el microondas calienta 50 ml de nata fresca, exprime la gelatina y disuélvela en la nata, añádela a la mezcla obtenida.
Monta la nata restante e incorpórala al resto con cuidado de no dejar que se baje.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y aplana con una cuchara.
Pon a endurecer en la nevera durante al menos dos horas cubriendo la tarta de queso con film transparente.Pon 10 gr de gelatina a remojar en abundante agua fría.
Lava las fresas, quítales el tallo, córtalas en dos o cuatro partes según su tamaño y ponlas a macerar en un cazo con el azúcar y el limón durante media hora. Ponlas en un procesador hasta obtener un puré.
Exprime la gelatina y colócala en un bol con un poco de puré de fresas que calentarás unos segundos en el microondas, mezcla hasta que esté completamente disuelta y añade al resto del puré de fresas.
Vierte la gelatina de fresas así obtenida sobre la tarta de queso cubriendo bien la superficie.
Colócala en la nevera durante al menos otra hora para que se solidifique la gelatina.
Notas
Para esta tarta, para la decoración añadí mariposas de oblea y mariquitas gomosas, ya que la preparé para el cumpleaños de mi hija.
El tiempo de preparación que he calculado no incluye los tiempos muertos, es decir, las esperas relacionadas con el descanso de la tarta de queso en la nevera para permitir que se endurezca entre una fase y otra, así como el tiempo de enfriamiento final, antes de comerla.
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