Preparación

• Triturar en un procesador los corn flakes hasta que se conviertan en harina.
  Derretir la mantequilla, añadir el azúcar y el limón.
  En un bol mezclar los corn flakes triturados con mantequilla, azúcar y limón.
  Humedecer una hoja de papel de horno, estrujarla bien y cubrir un molde de 22 cm (mejor si es un molde desmontable).
  Distribuir la mezcla obtenida y aplanar igualando la base con la parte posterior de una cucharita. Poner todo a enfriar en la nevera durante al menos media hora.

• Poner 11 gr. de gelatina a ablandar en un bol de agua fría durante 10 minutos.
  En un bol grande mezclar el queso para untar con la ricotta, mezclar bien, añadir el azúcar y el yogur.
  En un cuenco en el microondas calentar durante unos segundos 30 ml de nata fresca, escurrir la gelatina y disolverla en la nata, añadirla a la mezcla obtenida.
  Montar la nata restante e incorporarla al resto de la mezcla delicadamente para que no se desmonte.
  Dividir la mezcla en 3 partes: una de unos 500 gr., una de unos 150 gr. y una de unos 50 gr.
  En la de 500 gr. añadir 300 gr. de fresas trituradas, que habréis lavado previamente, cortado en trocitos y dejado macerar durante unos 30 minutos en dos cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón. Añadir también 3 gr. de gelatina alimentaria ablandada en agua fría durante unos 10 minutos, luego escurrida y derretida en un poco de mezcla que habréis calentado en el microondas durante unos segundos.
  En la de 150 gr. añadir unas gotas de colorante amarillo y el zumo de una naranja.
  En la de 50 gr. añadir la pulpa de una ciruela morada pasada por la batidora.

• Poner 1/3 de la mezcla de fresas sobre la base de corn flakes. Dejar endurecer en la nevera durante al menos media hora.
  Colocar un cortapastas de 12 cm de diámetro en el centro del pastel y hacer una capa de mezcla de naranja de unos 2 cm de alto. Dejar endurecer en la nevera durante al menos media hora. Quitar el cortapastas.
  Colocar un cortapastas de 6 cm de diámetro en el centro del pastel y hacer una capa de mezcla de ciruela morada de unos 2 cm de alto. Dejar endurecer en la nevera durante al menos media hora. Quitar el cortapastas.
  Poner el resto de la mezcla de fresa dentro del molde cubriendo completamente tanto el disco amarillo como el morado. Exteriormente el pastel de queso parecerá solo de color rosa.
  Dejar endurecer en el frigorífico durante al menos una hora.

  

• Lavar, cortar en trocitos y dejar macerar las fresas durante unos 30 minutos en dos cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón. 
  Triturar con una batidora las fresas hasta obtener un puré.
  Poner a ablandar 8 gr. de gelatina en hojas en un recipiente con agua fría durante unos 10 minutos.
  En un cuenco poner las hojas de gelatina ablandadas y escurridas, añadir algunas cucharadas de puré de fresa y calentar durante unos segundos en el microondas.
  Disolver completamente la gelatina y añadirla al resto del puré.
  Poner la mezcla sobre el pastel de queso y enfriar en el frigorífico durante al menos dos horas.