La Tarta desmenuzada con ciruelas es un postre sencillo, para quienes aman los sabores rústicos. De hecho, la masa quebrada no se trabaja, sino que se reduce en migas (de ahí el nombre Desmenuzada) y en su interior se puede poner el relleno delicioso que prefieras. Puedes realmente darte el gusto utilizando mermeladas diversas o la fruta que más te guste. Para esta receta he decidido usar las ciruelas y debo admitir que encontré el contraste dulce de la masa quebrada y el toque ácido de las ciruelas realmente único. Terminado un bocado, te invita a tomar otro inmediatamente.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

450 g harina 00
120 g azúcar
1 pizca sal fina
2 huevos
180 g mantequilla
1 cucharadita extracto de vainilla
500 g ciruelas amarillas (por limpiar)
2 cucharadas azúcar moreno
c.s. mantequilla (para engrasar el molde)
c.s. harina 00 (para enharinar el molde)

Pasos

Tamiza la harina en un bol.
Añade el azúcar, la sal, la mantequilla ligeramente ablandada, los huevos y el extracto de vainilla.
Mezcla con las manos todos los ingredientes.
Amasa hasta obtener una textura arenosa, que se desmenuza.
Engrasa y enharina un molde de 26 cm de diámetro. Yo usé un molde desmontable con cierre, que encuentro mucho más cómodo ya que no tendrás que sacar la tarta, arriesgando romperla. Coloca la mitad de la masa en el fondo del molde.
Intenta compactarla bien con las manos para que cubra todo el fondo y los bordes del molde.
Lava las ciruelas, córtalas por la mitad y elimina el hueso.
Coloca las mitades de ciruelas en el molde con la parte del hueso hacia abajo.
Espolvorea las ciruelas con azúcar moreno. Si prefieres, puedes colocarlas en un bol con azúcar y luego transferirlas al molde.
Completa todo desmenuzando sobre las ciruelas la parte restante de la masa, tratando de cubrir toda la superficie.
Hornea a 180° durante unos 40 minutos. Siempre haz la prueba del palillo para verificar la cocción.
Si quieres, puedes espolvorearla con azúcar glas, yo la dejé al natural.