Preparación

• En una superficie de trabajo pon la harina en forma de volcán, añade poco a poco el agua y comienza a amasar.

  Ahora incorpora el aceite y la sal.

  

• Amasa durante 5-10 minutos, enharinando la superficie de trabajo, hasta obtener una masa lisa y suave. Si es necesario, añade un poco de harina para que la masa no esté pegajosa. Envuelve en papel film, cúbrelo con un bol y deja reposar durante media hora.

  Para acelerar la preparación puedes usar hojaldre ya preparado.

  

• Descongela los brócolis, pásalos por la sartén durante unos 10 minutos con un poco de aceite, un diente de ajo y un poco de sal fina.

  

• Ahora pon los brócolis en una batidora, añade una o dos cucharadas de aceite y tritúralos.

  En un bol pon los brócolis, los huevos, el parmesano, la ricotta y mezcla bien. Ajusta de sal si es necesario.

  

• Corta en pedazos pequeños tanto el speck como el emmental y añádelos a la mezcla.

  

• Mezcla bien los ingredientes.

  

• Divide la masa loca en cuatro partes. Extiende cada parte con el rodillo sobre una superficie bien enharinada, obteniendo rectángulos de dimensiones de 20 cm (ancho) x 30 cm (alto). Esto dependerá de las dimensiones de vuestra bandeja del horno, la mía es de 40 cm de ancho por 30 cm de alto.

  Coloca los dos primeros rectángulos en la bandeja del horno cubierta con papel de horno, pon en cada uno la mitad de la mezcla de brócolis intentando darle forma de ataúd (yo usé una varilla).

  

• Cubre con los otros dos rectángulos de masa loca. Cierra bien los bordes presionando con los dedos, da la forma de un ataúd usando una varilla. Con los trozos sobrantes de masa loca haz florecitas.

  

• Hornea a 180° durante unos 35 minutos.

  

• Prepara una salsita en un bol con una cucharada de ketchup y un poco de vinagre balsámico, no debe ser demasiado líquida. Una vez enfriada, decora los bordes de la tarta con un pincel empapado en la salsita.

  Termina las decoraciones también con las florecitas de masa loca.