Los Tomates rellenos de arroz son una receta que mi madre nos prepara bastante a menudo, desde que era pequeña. Al no tener carne y ser sin gluten, pueden ser disfrutados tanto por veganos (eliminando el queso rallado) como por celíacos. El arroz se pone crudo, se cocinará durante la cocción en el horno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Porciones: 20 tomates
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 20 tomates (de aprox. 150 g cada uno, en total aprox. 3 kg.)
- 1 ramita perejil
- 5 hojas albahaca
- 20 cucharas arroz (aprox. 20 g por cuchara, en total aprox. 400 g)
- 50 g queso parmesano rallado (omitir en la versión vegana)
- 6 pellizcos sal fina
- 4 cucharas aceite de oliva
Preparación
Lava y limpia los tomates. Corta la parte inferior, vacíalos de la pulpa interna usando una cuchara y colócalos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Pon la pulpa que has quitado previamente de los tomates en un bol muy grande, aplástala bien con un tenedor (si lo prefieres, puedes triturarla groseramente en una batidora). Añade el arroz crudo, el perejil y la albahaca picados, la sal fina, el parmesano, el aceite y mezcla bien. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Con esta mezcla rellena los tomates.
Sería mejor no llenarlos demasiado, ya que el arroz tenderá a hincharse en la cocción y los tomates podrían romperse.
Cubre los tomates con la parte superior y mételos en el horno a 180° durante unos 60 minutos.
Durante la cocción, los tomates soltarán bastante agua, pero verás que se absorberá por completo al final de la cocción.
Sugerencias/consejos
Para quitar mejor la pulpa de los tomates, te recomiendo primero marcarla con un cuchillo para separarla más fácilmente.
Si no te gustan las semillas, puedes pasar la pulpa de los tomates por el pasapurés.
Durante la cocción, los tomates soltarán bastante agua, pero verás que se absorberá por completo al final de la cocción.
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