Pasos

• Lava las berenjenas, elimina los extremos y córtalas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Colócalas en un escurridor, salalas y déjalas reposar durante media hora para que suelten el exceso de agua.

  

• Calienta la plancha y pon las berenjenas a asar. Después de tres o cuatro minutos, dale la vuelta a las berenjenas y cocínalas por el otro lado el mismo tiempo. La llama no debe ser muy alta, de lo contrario corres el riesgo de que se quemen.

  

• Déjalas enfriar. Ponlas en un bol y rocíalas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

  

• En un bol, mezcla el queso para untar con un poco de cebollino y una pizca de sal.

  

• Unta una rebanada con el queso sazonado.

  

• Sobre la rebanada de berenjena coloca salmón ahumado y procede igual con otras dos rebanadas.

  

• Ahora apila las tres rebanadas de berenjena una encima de la otra. Termina la torre colocando en la cima una rodaja de berenjena asada.

  

• Atraviésalas con un palillo de madera y colócalas en una bandeja. Con estas cantidades obtendrás cinco torres de berenjenas.