Suave por dentro y crujiente por fuera, puedes saborearla con una salsa de tu preferencia, pero es deliciosa incluso sin ella. La Torta con calabacín y patatas se puede considerar un plato único, delicioso y facilísimo de preparar. Rica en verduras, pero sobre todo rica en sabor.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 700 g patatas (ya peladas)
- 120 g cebolla (ya limpia)
- 600 g calabacines (ya limpios)
- 1 manojo perejil picado
- 4 huevos
- 4 pizcas sal fina
- 4 pizcas pimienta negra (molida)
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 4 cucharadas agua (liberada por los calabacines)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 130 g harina 00
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces (opcional)
- 3 cucharadas pan rallado (para espolvorear el fondo de la placa del horno)
- c.b. aceite de oliva (para engrasar el fondo de la placa del horno)
- 3 cucharadas queso parmesano rallado (para espolvorear la superficie)
Pasos
Lava y limpia los calabacines, rállalos con un rallador de agujeros grandes y colócalos en un bol.
Pela las patatas y rállalas con un rallador de agujeros grandes, colócalas en un recipiente. Limpia y corta finamente la cebolla, ponla en un contenedor.
A este punto, toma un contenedor bastante grande, coloca las patatas exprimidas del exceso de agua. Añade también los calabacines escurridos, reservando el exceso de agua que has obtenido.
Añade la cebolla, el perejil y mezcla bien los ingredientes.
En otro bol, rompe los huevos, añade la sal, la pimienta negra molida, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de agua liberada por los calabacines, el parmesano. Mezcla bien con un batidor.
Vierte en la mezcla la harina y la levadura para dulces (opcional), mezcla bien con un batidor.
Ahora incorpora la mezcla de huevos a la de calabacines, trata de distribuirla bien sobre todas las verduras.
Engrasa y espolvorea con pan rallado la bandeja del horno (si prefieres, puedes cubrirla con papel de horno), vierte la mezcla, trata de nivelarla bien.
Espolvorea con abundante queso parmesano rallado.
Ponlo en el horno a 180° durante unos 45 minutos. Puedes servirlo con una salsa de yogur u otras salsas de tu preferencia.
¡Y buen provecho!
Sugerencias, consejos
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