Me encantan las tortillas, de todas las formas, con verduras, con queso, con carne, incluso solo con huevos, ¡pero encuentro la tortilla de calabacín realmente única!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 g Calabacines (aproximadamente 3 calabacines medianos)
- 8 Huevos
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. Sal fina
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. Pimienta negra (molida)
Preparación
Lava y limpia los calabacines.
Divide cada uno en 4 partes a lo largo y córtalos en rodajas finas.
En una sartén de 30 cm de diámetro, pon un poco de aceite y sofríe los calabacines durante al menos 15 minutos, o hasta que estén cocidos, añadiendo un poco de sal.
En un bol, bate los huevos, añade el parmigiano, sal, pimienta y viértelos en la sartén con los calabacines.
Deja cocinar a fuego lento y con la tapa puesta.
Cuando la tortilla esté cuajada por encima, dale la vuelta usando un plato y deja cocinar unos minutos más, hasta que se dore.
Notas
A menudo prefiero usar calabacines trompeta, ya que tienen menos agua y no tienen semillas.
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