Preparación

• Pon en un vaso 50 ml de leche, añade la levadura y mezcla bien con una cucharadita para disolverla por completo.
  Añade luego dos cucharaditas de harina tomada de la masa y el azúcar.
  Deja que se active, es decir, que al menos doble su volumen, tardará unos 20 minutos.

• Pon en el bol de la batidora con las varillas amasadoras en espiral montadas, la harina con el azúcar, empieza a amasar y añade la masa madre.
  Inmediatamente después añade la leche poco a poco, el huevo y sigue mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados (esto llevará unos minutos).
  En este punto añade la mantequilla ablandada, debes incorporarla un par de trozos a la vez y esperar hasta que esté completamente absorbida.
  Sigue así hasta incorporar toda la mantequilla.
  Enciende la batidora hasta obtener una masa suave, lisa y homogénea.
  Pon la masa en un bol enharinado, cubre con film transparente y un paño de cocina (si hace frío también con una manta) y deja fermentar durante unas 4 horas (debe al menos doblar su tamaño).

• Divide la masa en 6 partes, formando 6 bolas de unos 120 gr cada una.
  Estira con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada, cada bola formando un rectángulo de aproximadamente 40×10 cm.
  Rellénala con dos cucharaditas de mermelada y ciérrala humedeciendo los bordes con un poco de agua (como se muestra en la foto abajo).

• Dobla por la mitad la tira (humedeciendo con un poco de agua para que se adhieran mejor) y dale la vuelta (ver las fotos abajo).

  

• Forma una herradura y trenza los dos extremos (como en la foto).

  

• Pon sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno y deja fermentar al menos una hora más.
  Hornea a 180° durante 20/25 minutos.