Preparación

• Poner en un vaso 50 ml de leche, añadir la levadura y mezclar bien con una cucharadita para disolverla completamente.
  Añadir luego dos cucharaditas de harina tomadas de la utilizada para la masa y el azúcar.
  Dejar que se active, es decir, que al menos doble su volumen, tomará aproximadamente 20 minutos.

• Poner en el bol de la batidora con las varillas amasadoras en espiral, la harina con el azúcar, comenzar a amasar y añadir el prefermento.
  Inmediatamente después añadir la leche poco a poco, el huevo y continuar mezclando hasta que los ingredientes estén bien integrados (tomará unos minutos).
  En este punto, añadir la mantequilla ablandada, debe agregarse uno o dos trocitos a la vez y esperar hasta que se absorba completamente.
  Continuar así hasta incorporar toda la mantequilla.
  Accionar la batidora hasta obtener una masa suave, lisa y homogénea.
  Poner la masa en un bol enharinado, cubrir con film transparente y un paño de cocina (si hace frío también con una manta) y dejar fermentar durante aproximadamente 4 horas (debe al menos duplicar su tamaño).

• Dividir la masa en 6 partes, formando 6 bolitas de aproximadamente 120 g cada una.
  Extender con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada, cada bolita formando un rectángulo de aproximadamente 40×10 cm.
  Rellenarla con dos cucharaditas de mermelada y cerrarla humedeciendo los bordes con un poco de agua (como se muestra en la foto abajo).

• Doblar por la mitad la tira (humedeciendo con un poco de agua para que se adhiera mejor) y darle la vuelta (ver las fotos abajo).

  

• Formar una herradura y trenzar los dos extremos (como se muestra en la foto).

  

• Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de horno y dejar fermentar al menos por otra hora.
  Hornear a 180° durante 20/25 minutos.