Estas trofie son realmente sabrosas y cremosas, haz una porción abundante porque son como las cerezas, ¡una lleva a la otra! El stracchino crea una salsita delicada, potenciada por el sabor del jamón cocido, una combinación realmente acertada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g Trofie
- 250 g Jamón cocido (en dados)
- 160 g Stracchino
- 50 g Queso fresco para untar
- 1 Cebolla roja (pequeña)
- 1 Apio (tallo)
- 1 sobre Azafrán (de 0,12 gr.)
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano (rallado)
- 2 Calabacines
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta negra (molida)
- c.s. Perejil (fresco picado)
- c.s. Aceite de oliva
- 2 cucharaditas Sal gruesa
Preparación
En una sartén antiadherente, poner un poco de aceite y sofreír la cebolla y el apio picados finamente.
Añadir el azafrán, luego los calabacines lavados y cortados en trozos muy pequeños y cocinarlos durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Si están secos, agregar un poco de agua.
Cortar el jamón cocido en dados pequeños y agregarlo a la sartén, ajustar de sal y pimienta.
Cocinar durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, poner abundante agua en una olla, cuando hierva, añadir dos cucharaditas de sal gruesa y luego las trofie.
Unos minutos antes del tiempo de cocción, escurrir las trofie con una espumadera y verterlas directamente en la sartén con el condimento.
Añadir el queso para untar y el stracchino en trozos, dejándolos fundir bien y mezclándolos con la pasta, cocinar durante otros 10 minutos añadiendo el agua de cocción de la pasta si queda demasiado seco.
Cuando la pasta esté cocida, espolvorear con dos cucharadas de Parmigiano Reggiano rallado y con el perejil picado, ajustar de sal y pimienta.
Notas
Usé las trofie para este plato, porque quería una pasta de pequeño tamaño que quedara envuelta por la crema de stracchino, pero se pueden usar también otros formatos, como los tortiglioni o los penne rigate.
Si prefieres un resultado más cremoso, puedes hervir los calabacines en abundante agua salada durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, córtalos en trozos y redúcelos a crema con la batidora de mano. Luego agréguelos a la mezcla.
