El yogur casero sin yogurtera es una manera muy sencilla y rápida de tener siempre yogur fresco listo para tu desayuno, merienda o para la preparación de tus recetas. Asegúrate de guardar siempre un tarro para la producción del siguiente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: aproximadamente 1 kg. de yogur
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 l Leche entera fresca
- 125 g Yogur blanco natural
Preparación
Pon un litro de leche entera fresca en una cacerola.
Calienta hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 42-43 grados.
Usa un termómetro para medirla; es una leche apenas tibia (al meter el meñique por unos segundos no debe sentirse ardor).
En este punto, añade el yogur, mezcla con una cuchara y cubre con la tapa.
Introduce la cacerola en el horno con la luz encendida, procurando colocarla lo más cerca posible de la luz y deja actuar toda la noche.
Por la mañana encontrarás un yogur excelente, bastante compacto y de sabor delicado.
Si quieres, puedes dividirlo en tarros para conservar en el frigorífico por 5/6 días.
Sugerencias/consejos
Para obtener un excelente yogur, la temperatura de la leche debe estar entre 38 y 46°: si está demasiado fría, las bacterias no se activan; si está demasiado caliente, podrían morir.
Ten en cuenta que cuanto más alta sea la temperatura de la leche y más larga la fermentación, más ácido resultará el yogur. Yo elegí una temperatura de 43° y el sabor del yogur no resultó nada ácido, sino más bien suave.
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