Adoro los mejillones, su sabor salino me intriga. Cuando encuentro aquellos que provienen de ciertos lugares prefiero comerlos de manera natural, entonces, ¿por qué no combinarlos con un tomate igualmente sabroso? El “Corazón de Buey” es particularmente adecuado para las ensaladas porque tiene una baja acidez y pulpa firme. Veamos en unos pocos pasos cómo preparar este plato.
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg mejillones
- 2 tomates corazón de buey
- 1 cebolla roja de Tropea
- vinagre balsámico
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Pasos
Abrimos los mejillones en una sartén a fuego alto con tapa, apenas se abran los sacamos de la sartén y los ponemos en un bol, no los cocinemos mucho para que no se vuelvan gomosos.
Los descascaramos y los ponemos en un tarro de vidrio, añadimos el agua de los propios mejillones y lo ponemos en la nevera por al menos un par de horas. Mientras tanto, preparamos la ensalada luego hacemos una brunoise y la ponemos en un bol, cortamos la cebolla en aros y los añadimos al tomate.
Condimentamos con aceite, sal y una cucharadita de vinagre balsámico, añadimos los mejillones sin el agua y mezclamos todo. Dejamos reposar media hora en la nevera y luego servimos en el centro de la mesa en el plato de preparación para que los comensales se sirvan sus porciones.
