Estamos en verano y abundan los pimientos de padrón, mirando a mi alrededor encuentro este plato hecho con pimientos de padrón y almejas, ¿por qué no probarlo? ¡Hecho enseguida, recojo los pimientos de la huerta y me pongo manos a la obra. Debo decir que es un plato muy logrado, la salinidad de las almejas combina perfectamente con la dulzura de este magnífico vegetal del que he hecho varias recetas dada la abundancia de la cosecha. Pero veamos cómo hacerlo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g espaguetis cuadrados (también los n.5 van bien)
- 600 g almejas (o lupinos)
- 300 g pimientos de padrón
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta blanca (a gusto)
- c.s. sal
Pasos
Lo primero que hay que hacer es lavar las almejas bajo agua corriente y ponerlas en una sartén con una cucharada de aceite, tapamos y dejamos que se abran. Apenas empiecen a abrirse, las retiramos y las reservamos, al final filtramos el líquido con un colador de malla fina y lo reservamos también.
Lavamos los pimientos de padrón, los limpiamos quitando las semillas y el tallo, y los ponemos a sofreír en la sartén con dos cucharadas de aceite y el diente de ajo. Cuando estén pochados, añadimos poco a poco el líquido de las almejas, cuidando la salinidad. Mientras tanto, ponemos el agua para la pasta y, cuando llegue a ebullición, echamos los espaguetis. Quitamos las conchas de las almejas y las ponemos en un bol, dejamos algunas con concha para decorar. Cuando los espaguetis estén a mitad de cocción, los vertemos en la sartén con los pimientos y terminamos la cocción añadiendo gradualmente el agua de cocción, un cucharón a la vez. Cuando estén al dente, probamos si están bien de sal, si no, ajustamos y, si queremos, añadimos una pizca de pimienta. Para terminar, las almejas sin concha, mezclamos todo y servimos.
