Por la mañana se necesita un buen café para comenzar el día, ¿y qué tal si lo añadimos también al clásico plum cake? Dos tazas de café espresso en la masa y unas nueces le dan al dulce un impulso realmente energético para afrontar el día con toda tranquilidad, además no se necesita mucho para hacer este clásico para el desayuno, probémoslo juntos siguiendo unos pocos y sencillos pasos.
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 4 huevos
- 250 g azúcar
- 170 g aceite de semillas
- 2 tazas de café café espresso
- 1 yogur desnatado
- 1 sobre levadura química en polvo
- 100 g nueces peladas
Pasos
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara, añadimos el yogur, el café, la esencia de vainilla y el aceite, seguimos mezclando los ingredientes y cuando la masa sea homogénea añadimos la harina y la levadura tamizadas juntas. Con la batidora seguimos amalgamando todo.
Una vez que toda la mezcla esté homogeneizada, tomamos las nueces y las trituramos en una batidora, pero dejándolas bastante gruesas, las añadimos a la masa y con una cuchara las incorporamos de manera homogénea. Tomamos el molde para el plum cake y lo engrasamos, enharinamos y vertemos la mezcla. Ahora solo queda hornear a 170 grados durante 40 minutos. Siempre hacemos la prueba del palillo antes de sacarlo del horno, dejamos enfriar y si nos apetece lo espolvoreamos con azúcar glas.
