Risotto con granada, cuando tienes ganas de experimentar. Me pasa sobre todo cuando me encuentro con ingredientes intrigantes como, por ejemplo, la granada que al no ser una fruta particularmente dulce, se presta a ser cocinada. He preferido hacer un risotto que se adapte bien a ingredientes con marcada acidez. Fácil de hacer siguiendo unos pocos pasos sencillos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli
- 2 granadas
- 1/2 cebolla roja
- 1/2 vaso vino tinto
- 50 g mantequilla
- sal y pimienta
Pasos
Comenzamos poniendo una olla con agua al fuego y llevamos a ebullición, mientras tanto desgranamos las granadas, reservamos algunas para adornar mientras que el resto las pasamos por el pasapurés para extraer el jugo que conservaremos en un bol. Cortamos la cebolla finamente y la ponemos en una sartén con la mantequilla, apenas se derrita agregamos el arroz y lo tostamos. Cuando el arroz se vuelve translúcido, añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore, cuando no se sienta el olor del alcohol añadimos la mitad del jugo de las granadas, ajustamos de sal, pimienta y continuamos la cocción del risotto añadiendo de vez en cuando un cucharón de agua hasta que se absorba. Cuando queden pocos minutos para el final de la cocción, añadimos el resto del jugo, apenas se absorba añadimos los granos que habíamos reservado, apagamos el fuego y añadimos algunos trozos de mantequilla para mantecar. ¡Dejamos reposar unos minutos antes de servir!
