El rollo relleno es un dulce bueno y fácil de hacer, este rollo que guardado en la nevera por unas horas se convierte en un excelente postre. Ligero y sabroso, cuando está frío, se vuelve aún más delicioso, para disfrutar acompañado de un buen ron.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el bizcocho
- 75 g harina 00
- 50 g almidón de maíz
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas agua caliente
- 120 g azúcar
- 1/2 sobre levadura
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal
- azúcar glas
- 200 g mermelada de castañas
- 250 g nata para montar
- 1 cucharada ron
- 100 g chocolate negro
Pasos
Preparar la masa comenzando a trabajar con las batidoras eléctricas las 3 yemas con 3 cucharadas de agua caliente, 80 gr de azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadimos con una espátula la harina tamizada con el almidón de maíz, la vainillina y la levadura y mezclamos bien de abajo hacia arriba. Montamos las claras a punto de nieve en un recipiente de vidrio o cerámica muy limpio, usando batidoras muy limpias, porque el mínimo escondido de grasa podría impedir que se monten bien, añadimos poco a poco el azúcar restante continuando montando hasta obtener un merengue esponjoso y muy blanco.
Cuando las claras estén bien montadas, las unimos mezclando de abajo hacia arriba con la mezcla de yemas. Cuando la masa está lista, la vertemos en una bandeja de horno de 30×40 cm forrada con papel de horno
Cocinamos en el horno a 190 grados durante unos 12 minutos. Mientras el rollo está en el horno, preparamos un paño de cocina limpio con abundante azúcar glas. Cuando el rollo está cocido, lo volteamos sobre el paño, eliminamos el papel de horno y lo enrollamos, comenzando desde el lado corto, junto con el paño. Dejamos enfriar así envuelto sobre una rejilla.
En un bol mezclamos la mermelada de castañas con el ron y añadimos la nata montada a punto de nieve con las batidoras eléctricas. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando el relleno está listo, desenrollamos el rollo y untamos la crema, dejando un par de centímetros libres solo del lado corto lejos de nosotros. Enrollamos la masa sobre la crema. Lo metemos en la nevera durante una hora y luego lo colocamos en una bandeja o plato de servir y lo espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con chocolate negro derretido al baño maría, lo servimos cortado en rodajas o entero para cortar en la mesa!
