Plato con un típico sabor veraniego el que os propongo hoy, boquerones frescos del Tirreno, tomatitos amarillos en salmuera todo perfumado con una ralladura de limón del huerto. ¡Para probar absolutamente!
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 spaghettoni quadri
- 300 boquerones frescos
- 300 g tomatitos amarillos en salmuera
- 1 limón ecológico
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Limpiamos y evisceramos los boquerones, quitamos la espina central y los pasamos por un bol con agua y sal gruesa para enjuagarlos, los cortamos groseramente y los dejamos a un lado.
Ponemos a hervir el agua para la pasta y una sartén con aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo, cuando el ajo se dore añadimos los tomatitos, los aplastamos con los dientes de un tenedor y los dejamos cocinar a fuego bajo, controlamos la sal porque el líquido de los tomatitos ya está salado. Añadimos unas cucharadas de agua de gobierno de los tomatitos y continuamos la cocción. Echamos la pasta, la cocinamos durante 5 minutos y luego la trasladamos a la sartén con los tomatitos, continuamos la cocción añadiendo agua de cocción de la pasta para completar la cocción. Apagamos el fuego y añadimos los boquerones, mezclamos bien para que con el calor de la pasta se cocinen los boquerones, emplatamos y rallamos con un microplane el limón sobre cada plato y servimos bien caliente
