¿Alguna vez os encontráis con un coliflor bio con muchas hojas bonitas y os da pena tirarlas? Pues aquí tenéis una receta sencilla que se puede hacer en poco tiempo. Es importante señalar que yo los cultivo en mi huerto y estoy seguro de que no tienen medicamentos, por lo que cuando los recojo guardo a un lado las hojas y el tallo y siempre trato de usarlos ya sea para una tortilla o incluso para una crema con un sabor intenso. Veamos cómo hacerlo en unos pocos pasos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g hojas de coliflor
- 4 huevos
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Pasos
Comenzamos cortando groseramente las hojas y escaldándolas en un poco de agua salada, dejándolas escaldar durante 10 minutos. Escurrimos las hojas y las sumergimos en agua fría para fijar la clorofila, las escurrimos de nuevo y dejamos escurrir la mayor cantidad de agua posible. Ponemos en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos, añadimos las hojas escurridas y las sofreímos durante 5 minutos, ajustamos de sal y pimienta.
En un bol rompemos los 4 huevos y añadimos una pizca de sal y una molida de pimienta negra, los batimos con un batidor, también sirven 2 tenedores. Cuando estén bien mezclados y espumosos los añadimos en la sartén con las hojas manteniendo la llama no muy alta. Cocinamos durante 5 minutos y luego le damos la vuelta ayudándonos con un plato llano. Continuamos la cocción durante otros 5 minutos, retiramos del fuego y ahora solo queda comerla…
