Albóndigas al limón suaves y sabrosas. Un segundo plato de sabor fresco y refinado.
Esta receta es una excelente alternativa a las clásicas albóndigas con salsa. Son fáciles de preparar y están listas en un suspiro.
Perfectas para un almuerzo dominical en familia o una cena especial con amigos, las albóndigas al limón tienen un aspecto muy elegante y requieren pocos ingredientes, pero el resultado final es realmente emocionante.
Sírvelas acompañadas de una guarnición de verduras o de un simple arroz blanco.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g carne picada de ternera
- 100 g carne picada de cerdo
- 2 huevos
- 100 g queso parmesano rallado
- 1 taza leche
- 4 rebanadas pan de molde
- 1 cucharada fécula de patata
- 1 limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
- c.s. sal
- 1 chalota (pequeña)
Utensilios
- Sartén
- Bol
- Exprimidor
Pasos
Comenzamos colocando las rebanadas de pan de molde en un bol y las remojamos con la taza de leche. Dejamos que se ablanden por unos minutos.
En un bol grande ponemos juntas la carne picada de ternera y la carne picada de cerdo. Añadimos los huevos, el queso parmesano rallado, la fécula de patata y el pan de molde bien escurrido de la leche.
Incorporamos la piel de limón rallada, salamos y amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes.
Con las manos ligeramente aceitadas formamos albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong.
En una sartén amplia calentamos el aceite de oliva virgen extra. Añadimos la chalota finamente picada y la dejamos dorar. Incorporamos las albóndigas y las dejamos dorar uniformemente por todos los lados.
Para evitar que se rompan, te recomiendo mover la sartén para facilitar la operación.
Una vez doradas, las rociamos con el vino blanco y dejamos que se evapore. Vertemos el jugo de limón exprimido, cubrimos con una tapa y cocinamos durante unos 15/20 minutos.
Si la salsa se seca demasiado, añadimos un poco de agua caliente o caldo durante la cocción.
Nuestras albóndigas al limón suaves y sabrosas están listas. Podemos servirlas decorando el plato con rodajas de limón y perejil fresco.
Buen provecho.
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Conservación y consejos…
Conservar en la nevera pero calentar antes de servir.
Consumir dentro de 2 días
Si prefieres un sabor menos intenso, puedes diluir el jugo con un poco de agua.
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