Hoy prepararemos juntos las alcachofas y patatas al horno, ¡un plato típico de la cocina de mi madre!
Un comfort food para disfrutar tanto caliente como frío, fácil de preparar, perfecto en cualquier temporada.
Sírvelo como acompañamiento para acompañar segundos platos a base de carne o pescado o como plato único junto con un sencillo arroz blanco.
Puedes usar alcachofas frescas o congeladas y eventualmente preparar la bandeja el día anterior y hornearla cuando lleguen tus invitados.
Y hablando de verduras, no te pierdas las siguientes recetas:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 500 g patatas
- 80 g queso parmesano rallado
- 50 g pan rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Pelador de patatas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bandeja
- Espumadera
Pasos
Primero preparemos las alcachofas.
Quitamos las hojas externas más duras, eliminamos la pelusa y las dividimos en 4 partes.
Hervimos en agua con sal hasta que empiecen a ablandarse. Tardará unos 10 minutos.
Las colamos con una espumadera y las reservamos.
Recordemos NO TIRAR EL AGUA DE COCCIÓN.
Pelemos las patatas, lavémoslas bajo agua corriente y cortémoslas en rodajas no demasiado finas.
Las colocamos en un colador y añadimos el queso parmesano rallado, el pan rallado, sal, pimienta negra y mezclamos todo.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Engrasamos una bandeja de horno y alternamos capas de patatas y alcachofas hasta terminar los ingredientes.
Siempre mojamos las patatas con 2 cucharadas de agua de cocción de las alcachofas reservada.
Terminamos con Parmesano y pan rallado y antes de hornear vertemos en las esquinas de la bandeja medio vaso de agua de cocción.
Horneamos y cocinamos durante unos 30/35 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Sacamos del horno y dejamos templar antes de servir.
Buen provecho.
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Conservación y consejos …
Conservar en la nevera en un recipiente hermético.
Consumir dentro de 2/3 días.
Si deseas un sabor más intenso, también puedes añadir pimienta roja molida.
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