El caramelo salado es una deliciosa mezcla de sabor dulce/salado, perfecto para enriquecer pasteles, helados y postres de todo tipo.
Originario de la tradición francesa, el caramelo salado ha conquistado el paladar de los más escépticos gracias a su versatilidad y facilidad de preparación. De hecho, solo se necesitan muy pocos ingredientes fácilmente accesibles y algunas precauciones para hacer esta crema aterciopelada y deliciosa, ideal para quienes aman las notas contrastantes en los postres.
Ya sea que quieras enriquecer una copa de helado o dar un toque especial a un pastel, el caramelo salado siempre será una excelente elección.
¡Pruébalo y se convertirá en tu caballo de batalla!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 ml nata para montar
- 90 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita sal fina (raso)
Utensilios
- Olla
- Tarros
Pasos
En una olla de fondo grueso, derretimos el azúcar a fuego medio. Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera o una espátula de silicona resistente al calor. Mejor aún si giramos la olla. El azúcar comenzará a caramelizar y se volverá dorado.
Añadimos la mantequilla en cubos y removemos rápidamente. La mezcla comenzará a burbujear, pero es normal.
En este punto, retiramos la olla del fuego, añadimos la sal y vertemos la nata en hilo, removiendo continuamente. También en este caso, hay que tener cuidado ya que el caramelo puede burbujear.
Una vez obtenida una crema lisa, vertemos el CARAMELO SALADO en un tarro con cierre hermético previamente esterilizado.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego transferimos al refrigerador por al menos 12 horas.
Nuestro CARAMELO SALADO en este punto estará denso y listo para ser utilizado para rellenar cheesecake, helados, panna cotta u otro.
¡Buen postre!
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Conservación y consejos…
Conservar en la nevera en un tarro de vidrio con cierre hermético.
Consumir en un plazo de 15 días.
Antes de usar, esterilizar SIEMPRE los tarros de vidrio.
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