Carbonara de calabacines.
Hoy os presento una versión vegetariana de la clásica pasta a la carbonara. Un primer plato rico y completo perfecto para quienes no comen carne pero no quieren renunciar a la tradición.
Esta receta es perfecta para un almuerzo rápido o una cena alternativa en la que vuestros invitados se quedarán boquiabiertos.
Para preparar este primer plato he utilizado el pecorino, pero podéis sustituirlo con parmesano y obtendréis un sabor aún más delicado que encantará incluso a los niños.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g pasta (corta)
- 4 huevos
- 2 calabacines
- 80 g pecorino
- Medio chalota
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra
- c.s. sal
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Tapa
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos
Lavamos los calabacines, eliminamos los extremos y los cortamos en cubitos.
Cortamos la chalota en trozos o rodajas.
En una sartén grande, doramos la chalota junto con el aceite de oliva virgen extra.
Añadimos los calabacines, salamos y dejamos cocer durante unos 10 minutos.
Ponemos a cocinar la pasta corta en una olla con abundante agua salada.
Mientras tanto, rompemos los huevos en un bol, añadimos el pecorino, sal y pimienta negra y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
Tan pronto como la pasta esté cocida, la colamos y la echamos en la sartén con los calabacines.
La salteamos a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, luego la retiramos del fuego y vertemos la mezcla de huevos.
Mezclamos rápidamente y emplatamos.
¡Buen provecho!
Conservación y consejos …
Consumir de inmediato.
Podéis sustituir el pecorino con parmesano.
Si queréis calentarlas, añadid una cucharada de nata de cocina, pero os recomiendo cocinarlas al momento y disfrutarlas enseguida
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