Carne cruda con rúcula y Parmesano. Un segundo plato veraniego fresco y sabroso, fácil y rápido de preparar.
Esta receta es ideal como segundo plato ligero, pero también como entrante elegante. Para una variante más rica es posible añadir tomates cherry cortados por la mitad o alcaparras.
Es fundamental utilizar siempre carne de alta calidad y fresquísima.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g ternera (en lonchas finísimas)
- 50 g rúcula
- 100 g Parmesano Reggiano DOP (en escamas)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 limones
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (opcional)
Herramientas
- 4 Platos
- Cuchillo
- Cafeteras
- Tabla de cortar
Pasos
Primero, debemos pedirle a nuestro carnicero que nos corte las lonchas de ternera muy finas. Si queremos, podemos hacerlo nosotros con un cuchillo muy afilado. Para facilitar el corte es necesario poner la carne en el congelador durante unos 15-20 minutos antes de cortarla.
Colocamos las lonchas de carne en un plato grande, en una bandeja o en 4 platos individuales. Aliñamos con el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Cubrimos con film transparente y ponemos en la nevera a reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto, lavamos y secamos la rúcula. Sacamos la carne del frigorífico, distribuimos la rúcula en trozos y el Parmesano en escamas.
Nuestra carne cruda con rúcula y Parmesano está lista. Servimos de inmediato para mantener la frescura de los ingredientes.
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Conservación y consejos …
Conservar en la nevera y consumir en el día.
Servir fría
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