Pasos

• Preparamos la base

  

• Trituramos finamente las galletas usando un robot de cocina/picadora o poniéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.

• Añadimos la mantequilla derretida a las galletas trituradas y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

• Forramos un molde desmontable de 22 cm de diámetro con papel de horno en la base.

  Vertemos las galletas trituradas en el fondo del molde y las compactamos con el dorso de una cuchara para formar la base del cheesecake.

• Ponemos el molde en el congelador y mientras tanto preparamos la crema.

• Preparamos la crema

  Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

• En un bol grande montamos la nata vegetal.

  Añadimos el yogur de limón y mezclamos con delicadeza.

  

• Escurrimos la gelatina, la disolvemos en la leche caliente y la añadimos a la mezcla de nata y yogur.

• Amalgamamos con cuidado y luego vertemos la mezcla obtenida en la bandeja con la base de galletas.

• Nivelamos con una espátula, cubrimos con film transparente y ponemos en el frigorífico a reposar.

• Preparamos la gelée de limón

  Ponemos el zumo de limón, el agua, la fécula de maíz y el azúcar en una cazuela pequeña. Mezclamos con un batidor para que no se formen grumos y luego llevamos a ebullición.

• Apagamos el fuego y añadimos unas gotas de colorante alimentario amarillo. Amalgamamos y dejamos que se temple.

• Vertemos la gelée sobre el cheesecake, nivelamos y volvemos a meter en el frigorífico.

• Dejamos reposar en el frigorífico nuestra tarta durante al menos 4 horas antes de desmoldar.

• Antes de servir decoramos con unas rodajas de limón.