Hoy os presento su majestad la CREMA DE MASCARPONE. Comencé a experimentar con el mascarpone a los 15 años y desde entonces he probado varias variantes.
La receta que os propongo hoy se prepara con el Bimby ya que hay que PASTEURIZAR LOS HUEVOS para que la crema sea segura de salmonela, etc
Con la adición de nata tiene un sabor realmente delicado. Si tenéis a disposición recipientes individuales, podréis preparar unos maravillosos Tiramisú y os luciréis.
Bastan también unos simples vasos de plástico transparente y el truco está hecho.
Es perfecta para rellenar panettones, pandoros, tartas y profiteroles.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 yemas
- 6 cucharadas azúcar
- 500 g mascarpone
- 500 ml nata para montar (he usado la vegetal)
Herramientas
He usado el Bimby
Pasos
Ponemos en el vaso los HUEVOS y el AZÚCAR y cocinamos durante 10 min 80° vel 4
Dejamos enfriar la mezcla en la nevera con todo el vaso durante unas 4 horas
Una vez enfriado, insertamos la MARIPOSA, añadimos la NATA bien fría y montamos durante 2 min Vel 4
Con una cuchara incorporamos el MASCARPONE empujándolo bien al fondo y seguimos montando durante unos 1 min Vel 4
La crema de mascarpone está lista.
Ponla en una manga pastelera para rellenar dulces a gusto
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera cubierta con film transparente.
Consumir en 2 días
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