La crema de Parmesano es una deliciosa salsa adecuada para condimentar platos de pasta o ñoquis. También es excelente para acompañar verduras y asados y es muy fácil de preparar tanto con Bimby como sin él. A continuación encontraréis ambos procedimientos.
Suelo usar el doble de los ingredientes para poder congelarla en tarros con tapa y utilizarla cuando sea necesario.
Dejad que la prueben vuestros niños como alternativa a la clásica pasta con quesito. ¡Les encantará!
Si queréis preparar aderezos para vuestra pasta frescos y deliciosos no os perdáis las siguientes recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml leche (he usado la sin lactosa)
- 200 g parmesano
- 40 g mantequilla
- 40 g harina
Herramientas
He usado el Bimby pero a continuación encontraréis también el procedimiento para la cocción tradicional.
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Triturador
- Bol
- Termómetros
Pasos
Con la ayuda de un cuchillo y una tabla de cortar cortamos en trozos el Parmesano.
Lo ponemos en el vaso del Bimby y rallamos 10 seg vel 10.
Lo reservamos en un bol
Ponemos la mantequilla en el vaso y cocinamos 5 min 90° vel 1
Añadimos la harina y mezclamos durante 1 min vel 3
Unimos la leche y el parmesano y continuamos la cocción durante 6 min 90° vel 4
Nuestra crema de Parmesano está lista
Usar para condimentar la pasta
Con la ayuda de un cuchillo y una tabla de cortar cortamos en trozos el parmesano.
Lo ponemos en el triturador y rallamos
Lo reservamos en un bol
Tomamos una cacerola y derretimos la mantequilla a fuego lento
Añadimos la harina, la leche y el parmesano rallado y mezclamos enérgicamente con una batidora para obtener una masa lisa y homogénea.
Con la ayuda de un termómetro para alimentos cocemos a fuego medio hasta que la crema se haya espesado. La mezcla durante la cocción debe mantenerse alrededor de 85/90 grados
Nuestra crema de Parmesano está lista
Utilicémosla para condimentar la pasta o los ñoquis
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera en un recipiente con cierre hermético o en un tarro de vidrio con tapa.
Consumir dentro de los 2 días
Podéis congelarla. En este caso se debe consumir dentro de 3 meses.
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