Pasos

• Comenzamos lavando bien las patatas bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra.

• Ponemos las patatas en una olla con agua fría y cocinamos hasta que estén tiernas. Tardarán unos 20-25 minutos.

• Las escurrimos y dejamos que se templen.

• Una vez estén frías al tacto, las pelamos, las ponemos en un bol grande y las aplastamos groseramente con un tenedor o con un prensapatatas.

• Añadimos los huevos, la sal, el queso parmesano rallado, el pan rallado, el perejil y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

  

• Preparamos un molde para horno y lo forramos con papel de horno o una fina capa de mantequilla para evitar que la desmenuzada se pegue.

  

• Distribuimos la mitad de la mezcla de patatas aplastadas en el molde, nivelándola con el dorso de una cuchara o con los dedos.

• Añadimos la mortadela en lonchas y la mozzarella rallada.

• Cubrimos con el resto de la masa, cuidando de distribuirla groseramente con las manos para obtener el efecto desmenuzado.

• Espolvoreamos la superficie con semillas de sésamo y horneamos en horno precalentado durante unos 30 minutos a 200 grados.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 30 minutos antes de transferirla a un plato.