La ensalada de arroz es un plato de verano fresco y ligero, perfecto para los días calurosos.

Su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes, pero el resultado es sorprendentemente delicioso.

Esta no es la receta habitual sino un trío de delicias que dejará a tus invitados boquiabiertos.

Servida en pequeñas cocottes será perfecta para almuerzos buffet o para una cena alternativa.

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Ingredientes

Herramientas

Lavamos bien el arroz con agua fría hasta eliminar el almidón
Ponemos el arroz lavado y el agua en la arrocera, mezclamos bien con la cuchara adecuada.
Cocinamos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua (generalmente las arroceras se apagan solas)
Dejar reposar con la tapa cerrada durante 10 minutos
El arroz está listo
Nos dedicamos al condimento
Lavamos bien el calabacín, cortamos los extremos, lo cortamos en cubos y lo salteamos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, sal y perejil seco.
Una vez cocido, dejar enfriar y reservar.
Cortamos las aceitunas en rodajas y las colocamos en un platito.
Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos muy pequeños.
Completamos la preparación.
Condimentamos con la mayonesa el arroz basmati que mientras tanto se habrá enfriado.
Dividimos la mezcla obtenida en tres cuencos grandes
En el primero, ponemos calabacines, salmón, gambas y perejil seco
En el segundo, jamón cocido en cubos, nueces y calabacines
Concluimos con el tercero poniendo aceitunas verdes y negras, pimiento, jamón cocido y semillas de amapola
Mezclamos los ingredientes con delicadeza y dividimos el arroz en cocottes individuales.
Servir frío

Conservar en el frigorífico cubierto con film plástico y consumir en 2 días

Puedes preparar tú mismo la mayonesa pasteurizada. Para la receta haz clic AQUÍ

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