Ensalada de arroz con ternera y verduras. Un primer plato fresco y sabroso, perfecto para los días calurosos de verano o como almuerzo ligero y nutritivo.
Esta receta deliciosa y colorida es una excelente alternativa a la Ensalada de arroz con calabacín y salchicha o a la Ensalada de arroz con atún huevos y azafrán. Puedes prepararla la noche anterior y llevarla contigo al trabajo, a la playa o a la piscina.
Puedes personalizarla según las verduras que tengas en el frigorífico y eventualmente enriquecerla con quesos o mayonesa.
En cualquier caso, prepárala en abundancia porque te pedirán repetir y repetir más!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 350 g arroz
- 1 calabacín
- 1 pimiento amarillo
- 300 g carne picada de ternera
- 1 chalota (pequeña)
- 100 g tomatitos cherry
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. hierbas para asado
- Unas hojas albahaca
- Unas hojas menta
Herramientas
- Arrocera
- Wok
- Fuente de horno
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos
Mientras tanto, lavamos el calabacín y lo cortamos en cubos. Lavamos el pimiento amarillo, eliminamos la tapa, las semillas y las fibras, y lo cortamos en cubos. Lavamos los tomatitos cherry y los dividimos en 4. Pelamos y picamos finamente la chalota.
En una sartén o en un wok calentamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la chalota picada y sofreímos hasta que se vuelva translúcida.
Agregamos la carne picada de ternera, los aromas para asado y dejamos dorar durante 2 minutos, removiendo.
Añadimos los calabacines y pimientos cortados en cubos, removemos y cocinamos durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
En una fuente de vidrio ponemos los tomatitos cherry, el arroz blanco y la mezcla de ternera y verduras.
Ajustamos la sal y el aceite de oliva virgen extra, y mezclamos para amalgamar todos los ingredientes.
Nuestra ensalada de arroz con ternera y verduras está lista para ser servida de inmediato. Decora los platos con unas hojas de albahaca y menta fresca.
Buen provecho.
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera cubierto con papel de aluminio o con film transparente
Consumir en un plazo de 2 días
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la carne picada de ternera por otra proteína?
Claro. Puedes sustituir la carne de ternera por pechuga de pollo a la parrilla, pavo, atún enlatado o incluso opciones vegetarianas como tofu o legumbres, dependiendo de tus preferencias alimenticias.
¿Es apta para quienes siguen una dieta sin gluten?
Sí, la ensalada es naturalmente sin gluten si se utiliza un arroz puro y se revisan los demás ingredientes (como aderezos o salsas) para asegurarse de que no contengan gluten.
¿Qué aderezo ligero puedo usar en lugar de aceite?
Puedes optar por una vinagreta ligera con jugo de limón y yogur bajo en grasa, o simplemente un chorrito de vinagre balsámico y una pizca de mostaza para un toque aromático.
¿Se puede congelar la ensalada de arroz con ternera?
No se recomienda congelarla, ya que el arroz y las verduras tienden a perder consistencia y sabor una vez descongelados. Es mejor conservarla en la nevera y consumirla en un plazo de 2 días.
