La ensalada de lentejas es una alternativa sana y sabrosa, perfecta para enriquecer tu menú.
Esta receta es fácil y rápida de preparar y es adecuada también para los vegetarianos ya que no contiene carne ni pescado.
Para prepararla solo necesitas tener en casa lentejas enlatadas, patatas y tomates cherry, pero puedes personalizarla y enriquecerla según tus gustos.
Llévala contigo para tu almuerzo en la oficina , para una excursión o en cualquier ocasión en la que desees una comida ligera pero sabrosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g lentejas enlatadas
- 4 patatas
- 10 tomates cherry
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- Algunas hojas menta
Herramientas
- Olla
- Fuente
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos
Comencemos preparando las patatas: pelémoslas, córtalas en cubos y hiérvelas en agua hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas a un lado.
Escurrimos las lentejas y las enjuagamos bajo agua corriente. Una vez escurridas, las colocamos en un bol junto con las patatas enfriadas.
Lavamos los tomates cherry, los dividimos en 4 partes y los añadimos al resto de los ingredientes.
Condimentamos con aceite, sal, pimienta negra (opcional) y mezclamos con suavidad.
Nuestra ensalada de lentejas está lista. Sirvamos decorando el plato con menta fresca. ¡Buen provecho!
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