Los escalopines con crema de rúcula son un segundo plato de sabor intenso pero muy cremoso. Se preparan en un momento y son muy tiernos. Para preparar este plato he utilizado pechuga de pollo, pero se puede sustituir por pavo o ternera.
Si como yo comerías pollo incluso en el desayuno, no te pierdas las siguientes recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g pechuga de pollo
- 200 g pesto de rúcula
- Media cebolla blanca
- Medio vaso vino blanco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. harina
- c.s. sal
- 100 ml nata para cocinar
Herramientas
- Sartén
- Cucharas de madera
- Batidor
Pasos
En primer lugar, preparamos el pesto de rúcula. Encuentra la receta aquí
Tomamos una sartén grande y ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la cebolla picada y dejamos dorar.
Enharinamos las pechugas de pollo y las colocamos en el fondo de la sartén. Dejamos dorar por ambos lados, rociamos con el vino blanco y cocinamos con tapa durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, ponemos el pesto de rúcula en un bol, añadimos la nata para cocinar y mezclamos bien con ayuda de un batidor o un tenedor.
Comprobamos la cocción de los escalopines y añadimos la mezcla previamente obtenida.
Mezclamos con cuidado y continuamos la cocción durante otros 10 minutos.
Nuestros escalopines con crema de rúcula están listos.
Servir caliente.
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera en un recipiente hermético.
Consumir en 2/3 días
Si prefieres, corta el pollo en trozos en lugar de filetes.
Puedes sustituir el pesto de rúcula por el de calabacines o judías verdes.
Puedes añadir queso en lonchas sobre los filetes y continuar la cocción durante 2 minutos
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