Escalopines de ternera con calabacines salteados. Un segundo plato sabroso y delicado, fácil y rápido de preparar.
Esta receta es muy simple y sabrosa y es perfecta para un almuerzo o una cena ligera pero rica en sabor.
Prepáralas cuando tengas invitados de improviso, pero quieras causar una buena impresión. Y para completar el plato añade un puñado de arroz blanco y el éxito estará asegurado!
También puedes prepararlas un poco antes y calentarlas en el momento para disfrutar de la cena sin pasar la noche en la cocina!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g filetes de ternera
- Medio vaso vino blanco
- 4 calabacines (medianos)
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil
- c.s. sal
- 100 g harina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén
Pasos
Lavamos los calabacines, eliminamos los extremos y los cortamos en trozos.
En una sartén grande calentamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo machacados. Cuando el ajo esté dorado, agregamos los calabacines, el perejil, la sal y los cocinamos a fuego medio-alto, mezclando a menudo, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Tomará unos 10 minutos.
Mientras tanto pasamos los filetes de ternera por la harina.
Desplazamos los calabacines cocidos hacia los bordes de la sartén y colocamos los filetes de ternera. Salamos, pimentamos y los doramos por ambos lados durante unos minutos.
En este punto cubrimos los filetes con los calabacines y desglasamos con el vino blanco. Dejamos evaporar a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que el líquido se haya reducido formando una salsita.
Nuestros escalopines de ternera con calabacines salteados están listos. Servir inmediatamente.
¡Buen provecho!
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