El ESTOFADO CON PATATAS Y GUISANTES es un clásico de la cocina italiana, un plato rico y sabroso perfecto para disfrutar en otoño o en las frías noches de invierno.
Esta preparación une la tierna carne de res o cordero con las patatas suaves y los guisantes dulces, creando una combinación de sabores y texturas irresistible.
Este plato es perfecto para reunir a la familia alrededor de una mesa cálida y acogedora, ofreciendo confort y sabor en cada bocado.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g carne de res (en trozos)
- 4 patatas
- 200 g guisantes congelados
- 2 cucharaditas concentrado de tomate
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 1/4 cebolla blanca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cubo de caldo (vegetal)
- c.s. agua
- Medio vaso vino blanco
Herramientas
- Olla
- Tapa
- Trituradora
- Cuencos de terracota
Pasos
Comenzamos enharinando los trozos de carne.
En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añadimos la cebolla, el apio y la zanahoria picados y sofreímos hasta que se doren y desprendan aroma.
Agregamos la carne y la doramos por todos los lados hasta que adquiera un color dorado.
Desglasamos con el vino blanco y dejamos evaporar.
Añadimos el cubo de caldo vegetal, el concentrado de tomate, el agua hasta cubrir la carne y mezclamos con una cuchara de madera.
Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas hasta que la carne esté tierna.
Si es necesario, añadir agua durante la cocción.
Transcurrido este tiempo, añadimos las patatas peladas y cortadas en cubos, los guisantes y continuamos cocinando hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se espese.
Nuestro estofado con patatas y guisantes muy tierno está listo.
Dejémoslo reposar durante unos 15 minutos antes de servir en cuencos de terracota.
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera en un recipiente hermético.
Consumir en un plazo de 2 días.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar este estofado para acompañar la polenta?
Claro. Sin embargo, evitaría añadir las patatas.
