Fusilli frescos con pulpo y azafrán. ¡Receta de mi mamá!
Hoy prepararemos juntos un plato veraniego, fresco y delicioso, perfecto para quienes buscan una alternativa ligera y sabrosa a la clásica ensalada de pasta o ensalada de arroz. Pero para hacerlo utilizaremos la receta de mi mamá.
Esta receta es ideal para un almuerzo al aire libre, un picnic o una cena ligera y además de ser sencilla de preparar también está llena de sabores mediterráneos.
Prepárala para llevarla contigo a la oficina y también la pausa del almuerzo tendrá un sabor diferente! ¡Buen provecho!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 350 g fusilli (frescos)
- 1 pulpo (congelado, pequeño)
- 80 g maíz, dulce, en lata, escurrido
- 150 g tomatito cherry
- 50 g aceitunas negras (cortadas en rodajas)
- 100 g guisantes congelados
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- Algunas hojas albahaca
- 1 sobrecito azafrán
Utensilios
- Olla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Tazón
Pasos
Llevamos a ebullición una olla con agua ligeramente salada y cocinamos el pulpo durante unos 30/35 minutos hasta que esté tierno.
Lo sacamos de la olla con la ayuda de unas pinzas y lo dejamos a un lado para que se enfríe. Esta operación es fundamental ya que el agua de cocción nos servirá para la pasta!
Una vez frío lo cortamos en trozos.
Disolvemos el azafrán en una taza con agua de cocción y lo reservamos.
Lavamos los tomatitos cherry y los cortamos en 4.
En la olla utilizada para el pulpo añadimos agua y cocinamos en su interior los fusilli frescos y los guisantes. Escurrimos y enfriamos todo bajo agua fría.
En un tazón grande ponemos la pasta, los guisantes, el pulpo en trozos, las aceitunas negras en rodajas, los tomatitos cherry, el maíz y las hojas de albahaca fresca.
Condimentamos con aceite de oliva virgen extra y con el azafrán disuelto y mezclamos para integrar todos los ingredientes. Probamos y, si es necesario, ajustamos de sal.
Nuestros fusilli frescos con pulpo y azafrán están listos. ¡Buen provecho!
Conservación y consejos …
Conservar en el frigorífico cubierto con papel de aluminio o con film transparente
Consumir en 2 días
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