Lentejas guisadas Receta tradicional
Me encantan las legumbres y, entre todas, las lentejas ocupan un lugar especial en mi cocina. Son simples, económicas, genuinas y al mismo tiempo increíblemente versátiles: se pueden transformar en sopas calientes, acompañamientos sabrosos, platos únicos nutritivos o acompañamientos perfectos para carnes y platos de la tradición.
Siempre las preparo de muchas formas diferentes, pero cuando busco ese sabor “de casa”, familiar y reconfortante, vuelvo a mi receta tradicional de lentejas guisadas. Es un plato simple, al alcance de todos, que desprende todo el calor y la bondad de la cocina genuina.
Hoy os traigo precisamente esta versión: cremosa, aromática y perfecta para disfrutar sola o junto a segundos platos de la tradición. Una preparación que nunca cansa y que, estoy segura, os conquistará también a vosotros.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g lentejas secas
- 1 zanahoria
- Media cebolla (pequeña)
- 1 tallo apio
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharadita concentrado de tomate
- 1 l caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 1 hoja laurel
Herramientas
- Ollas
- Tapa
- Cuchara de madera
Pasos
Pelamos la zanahoria y la cebolla, luego las picamos finamente junto con el tallo de apio.
En una olla calentamos el aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo entero y doramos el picado durante unos minutos hasta que esté blando y fragante.
Añadimos las lentejas enjuagadas bajo agua corriente y mezclamos bien para que se impregnen con el sofrito.
Añadimos la hoja de laurel y, si queremos, también el concentrado de tomate.
Mezclamos para distribuir bien los sabores.Vertemos el caldo vegetal hasta cubrir abundantemente las lentejas, aproximadamente dos dedos por encima del nivel de las legumbres.
Cubrimos la olla y cocinamos a fuego lento durante 30-40 minutos.
Controlamos de vez en cuando: si el líquido se reduce demasiado, añadimos más agua o caldo.Cuando las lentejas estén blandas y el fondo se haya vuelto cremoso, ajustamos de sal y pimienta.
Servimos caliente, quizás con un chorrito de aceite.¡Buen provecho!
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera en un recipiente con cierre hermético.
Consumir en 2 días
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