Linguine a la carbonara. ¿Sabéis que el 6 de abril la carbonara cumple 70 años?
En vista del carbonara Day he decidido preparar la versión clásica con guanciale, yema de huevo y pecorino romano.
Nada de nata, nada de panceta, nada de ajo o cebolla. Nada. Solo los ingredientes que os he mencionado y os aseguro que prepararéis una carbonara tan buena que se convertirá en vuestro plato estrella!
Y si como yo sois super amantes de la PASTA no os perdáis las siguientes recetas:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g linguine
- 6 yemas
- 250 g guanciale
- 80 g pecorino romano
- c.s. pimienta negra
- c.s. sal
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos
Cortamos el guanciale en tiras o dados y lo ponemos en una sartén.
Lo cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos, teniendo cuidado de no quemarlo.
En un bol rompemos los huevos (SOLO LAS YEMAS), añadimos el pecorino, la pimienta negra y la sal. Batimos enérgicamente hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Mientras tanto, cocinamos las linguine en una olla con abundante agua salada.
Cuando estén al dente, las escurrimos y las echamos en la sartén con el guanciale. Las salteamos y luego añadimos un cazo de agua de cocción de la pasta. Mezclamos durante unos dos minutos.
En este punto, apagamos el fuego, añadimos la mezcla de huevo y pecorino y mezclamos hasta obtener la clásica salsa cremosa.
¡Emplatamos y… BUEN PROVECHO!
Conservación y consejos …
Consumir inmediatamente.
Puedes sustituir las linguine con otro tipo de pasta a tu elección.
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