Minestrone de verduras otoñales
Cuando el otoño llega con sus tardes lentas, en mi casa hay solo una cosa que me hace sentir al instante en calor: un buen plato de minestrone humeante.
Es una de esas recetas que preparo “a ojo”, con las verduras que encuentro en el cajón del frigorífico: calabaza dulce, patatas, col blanca y un puñado de guisantes para dar color y un toque de frescura. Cada vez cambia un poco, pero siempre sigue siendo ese comfort food simple y genuino, capaz de llevarte a casa con solo una cucharada.
Puedes preparar el caldo de verduras casero (te dejo aquí mi receta!) o utilizar unos cubos de caldo de buena calidad si tienes poco tiempo. El resultado será igualmente delicioso.
Y si quieres hacerlo más sustancioso, puedes enriquecer el minestrone con un poco de pasta o arroz, para transformarlo en un plato único perfecto para las noches frías.
Y hablando de sopas y minestrones, no te pierdas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g calabaza (limpia)
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 1/4 col blanca (aproximadamente 250 gramos)
- 100 g guisantes congelados
- 1 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1.5 l caldo de verduras
- c.s. sal
- c.s. perejil
Herramientas
- Olla
- Tapa
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos
Primero preparamos el caldo de verduras. Podéis utilizar mi receta que encontráis aquí o utilizar unos simples cubos de caldo.
Pelamos y cortamos en cubos las patatas, la zanahoria y la calabaza. Cortamos en rodajas finas la col blanca y picamos la cebolla.
En una olla grande calentamos el aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla y dejamos pochar durante 2-3 minutos a fuego lento.
Añadimos zanahoria, patatas, calabaza, guisantes y removemos bien. Dejamos que se mezclen los sabores durante unos minutos.
Vertemos el caldo caliente, añadimos la col y cocinamos tapado durante unos 30-35 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Nuestro minestrone de verduras otoñales está listo para servirse con un chorro de aceite crudo y una pizca de perejil picado.
¡Buen provecho!
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera en un recipiente hermético.
Consumir dentro de 2 días
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