El jueves es el día de los ñoquis, pero no siempre tienen que prepararse con patatas. Los ñoquis de ricotta son una variante sencilla y rápida, perfectos cuando apetece un primer plato casero con pocos pasos.
Los descubrí durante una cena en un restaurante mientras estaba de vacaciones y me conquistaron al instante por su suavidad y delicadeza. De vuelta a casa, intenté hacerlos y desde entonces se han convertido en una de mis recetas favoritas.
Se preparan con pocos ingredientes: ricotta, parmesano, yemas y harina, y la masa está lista en unos minutos. Además, se pueden preparar con antelación y congelar, para tenerlos siempre listos en el congelador y llevarlos a la mesa en pocos minutos.
¿Y tú cómo los vas a aliñar? ¿Con el clásico mantequilla y salvia, con el fragante pesto de calabacín o con un abundante ragú blanco? Sea cual sea tu elección, estos ñoquis de ricotta estarán siempre suaves e irresistibles.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g ricotta
- 120 g parmesano rallado
- 2 yemas
- 200 g harina 00
Pasos
En un bol grande ponemos la ricotta. Añadimos el parmesano rallado y las yemas, luego mezclamos con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Incorporamos poco a poco la harina 00 y amasamos hasta obtener una masa suave pero manejable.
Trasladamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, formamos cilindros y cortamos pequeños trozos para obtener los ñoquis. Si queremos, podemos marcarlos con los dientes de un tenedor.
Ponemos a hervir una olla con agua salada y cocemos los ñoquis. Cuando suban a la superficie, escurrimos con cuidado y aliñamos al gusto con la salsa preferida.
¡Buen provecho!
Conservación y consejos …
Los ñoquis de ricotta se pueden conservar en el frigorífico crudos durante aproximadamente 1 día, colocados en una bandeja ligeramente enharinada y cubiertos con film transparente.
Alternativamente, se pueden congelar: colocamos los ñoquis en una bandeja bien separada, los metemos en el congelador hasta que estén duros y luego los trasladamos a una bolsa para alimentos. Se cuecen directamente desde congelados en agua hirviendo.
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